有一道這樣的素菜，它的味道鮮香可口，茄子軟而不爛，土豆綿軟香甜，青椒鮮嫩，三種時令蔬菜的完美搭配，讓這道素菜一上桌立馬遭到一頓哄搶。
這道菜來自于東北，是地道的東北美食，土豆，茄子，青椒，作為蔬菜界百吃不厭的三種食材，三者強強聯(lián)合，此菜一出鍋，立馬占據素菜界的鮮味排行榜第一。
地三鮮，吃起來是如此的味道香濃，一口接著一口，給人鮮到受不了的味覺體驗，就這道素菜，可以讓無忌吃上一整年都不會覺得膩！
無忌今天和大家推薦的這道地三鮮，和地道的東北做法比較，它的含油量會低很多，眾所周知，東北菜含油量很高，所以在這里無忌進行了一個小小的改良，既保持了地三鮮的美味體驗，又能做出健康少油的美食來。
炸至剛剛好的土豆塊和茄子，食材內部殘留的油并不會太多，吃起來不會讓人感到油膩，青紅椒塊的貼心加入，讓僅有的一絲油膩也消失不見，所以當你在品嘗這道美食的時候，你不會覺得看起來油亮誘人的茄子和土豆吃多了會長胖哦。食材
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茄子 /土豆 /生姜
大蒜 /青紅椒 /生抽
鹽 /白糖 /水淀粉 /料酒
步驟
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1、食材準備 大蒜生姜一起拍碎切末，土豆去皮后切大塊，青紅椒去蒂去籽切小塊，茄子滾刀切，食材的大小最好保持一致，這樣炒菜的時候不會出現(xiàn)生熟不均的情況。
2、炸制 熱鍋足量的油，油熱后下茄子和土豆，炸至表皮金黃熟透再撈出控油。
3、出鍋 鍋內留底油，放姜蒜爆香，依次放入青紅椒塊，之前炸好的土豆塊和茄塊，翻炒至青紅椒斷生后，加一勺料酒，一勺生抽，一小勺鹽，適量清水，水沸騰后倒入水淀粉勾芡，攪一下就可以出鍋開吃啦！
關于美食
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在這道地三鮮中，茄子和土豆，兩種主菜的巧妙搭配，讓鮮味的層次變得更加豐富起來，一道菜就足以滿足你對素菜的所有幻想。喜歡吃茄子或者土豆，卻沒有吃過這道地三鮮，那你就不配稱自己是土豆茄子的忠實粉絲！
小 貼 士
炸茄子、土豆時油量一定要足，但是要注意不要炸過頭，茄子容易炸糊，土豆的表層炸過度了會很硬，食用的時候會很影響美食的鮮味體驗。
來源 l 味道兵法（ID：xingyemeishifenxiang）作者 l 魏無忌
