這段時(shí)間伴隨著肉類價(jià)格的上升，賣豆腐和賣雞蛋的攤位都有點(diǎn)火爆。雖然不至于說吃不起肉，但是也舍不得像以前那樣天天吃了。不吃肉呢也嘴饞，所以大家都在去尋找替代品，最終都把目光轉(zhuǎn)向了豆腐和雞蛋。沒有肉的午餐，有豆腐或者是雞蛋也能湊合的過去，那如果這兩樣都有呢？那絕對(duì)是好生活。

人類社會(huì)再怎么變化，人們對(duì)美食的追求和向往都是堅(jiān)定不移的，對(duì)美食的造詣也會(huì)越來越高。各種各樣的食材，做得多了，吃得多了，自然就知道怎么搭配好吃，怎么搭配才是最巧妙的，就像這道雞蛋抱豆腐，不試著去做，怎么能知道好吃呢？所以說，第一個(gè)吃螃蟹的人雖然面臨著風(fēng)險(xiǎn)，但他往往又是幸運(yùn)的，因?yàn)槭堑谝淮纬?，一定是非常美味的?/p>

今天分享給大家的這道雞蛋抱豆腐，做法簡(jiǎn)單又好吃，既有顏值也有味道，做給誰吃誰喜歡，比螃蟹還有面子。喜歡的朋友，一定要試著做一下喲。

雞蛋抱豆腐的做法

【所需主料】：豆腐1斤、雞蛋3個(gè)

【所需輔料】：小蔥、大蒜、生抽、蠔油、香醋、白糖、食鹽、淀粉

——開始制作——

第一步：準(zhǔn)備所需食材，豆腐最好選用鹵水豆腐，嫩豆腐不適合做這道菜，很容易碎。

第二步：將豆腐切成小大小均勻的塊狀，厚度差不多跟筷子厚度一樣就可以了。

第三步：鍋中加入適量的清水，將豆腐下入鍋中，再加入兩勺食鹽，大火燒開后再煮2分鐘。這一步一是為了去除豆腐中的鹵水味和豆腥味，再一個(gè)就是為了讓豆腐里入味。

第四步：將小蔥切成蔥花，大蒜切成末備用。

第五步：碗中打入三個(gè)笨雞蛋，充分打散后備用。

第六步：再取一個(gè)小碗，碗中加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺淀粉、一點(diǎn)醋、一點(diǎn)白糖和適量的食鹽，再加兩勺清水充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆茫?、蠔油和雞蛋搭配起來味道會(huì)非常的鮮，有種蟹黃的味道。醋稍微加一點(diǎn)點(diǎn)就行，增香效果非常好。

第七步：起鍋燒油，油熱后慢慢下入豆腐，然后均勻迅速倒入蛋液，讓蛋液均勻的蓋在豆腐上，中小火煎至雞蛋凝固后翻面再煎一會(huì)，微微金黃的時(shí)候盛出備用。

第八步：鍋內(nèi)淋點(diǎn)油，下入蒜末炒香，然后倒入煎好的豆腐，翻炒均勻。

第九步：倒入調(diào)好料汁迅速翻炒均勻入味。

第十步：最后撒點(diǎn)蔥花即可出鍋，這道鮮香嫩滑又可口的雞蛋抱豆腐就做好了，外表金黃，內(nèi)里香軟，簡(jiǎn)直就是一道賽螃蟹。

閣主小貼士——技術(shù)總結(jié)

第一：不要選用嫩豆腐來做，容易碎。用鹵水豆腐的話也不要切太薄，否則翻炒的時(shí)候也會(huì)容易碎掉。

第二：調(diào)料汁的時(shí)候千萬不要加很多鹽，稍微加一點(diǎn)就夠了，因?yàn)槎垢呀?jīng)用鹽水煮過了，而且生抽和蠔油里本身就含鹽，所以要少加鹽。

第三：豆腐下鍋之后就倒入蛋液，不要等豆腐煎至金黃的時(shí)候再下蛋液，那個(gè)時(shí)候雞蛋就抱不住豆腐了。

第四：這道菜很適合用顛勺的方法來炒，不容易將雞蛋與豆腐翻碎。用鏟子翻炒的時(shí)候動(dòng)作不要太大，盡量保證豆腐的完整性，好看也好吃。

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