天津果汁牛肉干
每5598克天津果汁牛肉干中含有
熱量：6394千卡
碳水化合物：306.05克
脂肪：116.25克
蛋白質(zhì)：1019.77克
纖維素：4.28克
主料
牛肉（瘦） 5000克
調(diào)料
鹽 100克 白砂糖 220克 醬油 150克 白酒 25克 果汁 10克 大蔥 50克 姜 25克 丁香 3克 八角 5克 桂皮 8克 鮮味王 2克 各適量
食物做法
1.選料：選用新鮮牛精肉，剔去筋膜，切成50毫克左右的方塊，放入清水中，浸泡4至5小時，除去血水，清洗干凈。
2.煮制：鍋中加入清水，旺火煮制，加入牛肉塊和硝酸鈉，煮沸、撇去浮沫，再煮至熟透。撈出，冷卻后切成10毫米的方塊。
3.炒制：切成小塊的牛肉放入鍋中，加入原湯、精鹽、醬油、果汁、蔥段、姜塊、丁香、大茴香、桂皮、香精進行翻炒，至汁液將干時，加入白糖、白酒炒勻。
4.烘干：炒好的牛肉塊，放入烤箱中，在50至70℃下烘干，即為成品。
心語牛肉
每436克心語牛肉中含有
熱量：517千卡
碳水化合物：16.9克
脂肪：23.15克
蛋白質(zhì)：65.54克
纖維素：0.76克
主料
牛里脊肉 250克
輔料
青椒 15克 洋蔥 30克 雞蛋 65克
調(diào)料
大蔥 8克 姜 5克 蠔油 10克 胡椒粉 2克 料酒 15克 生抽 10克 白砂糖 3克 嫩肉粉 5克 鹽 3克 植物油 15克 各適量
食物做法
1. 牛肉順絲切成柳葉片，放入碗中加鹽、雞蛋、淀粉、嫩肉粉抓勻，腌制10分鐘；
2. 洋蔥與青椒分別洗凈后切片，把每一片都盡可能修飾成心形；
3. 蔥洗凈切花；姜、蒜洗凈切末備用；
4. 鍋內(nèi)倒油燒至四成熱，下入漿好的扣肉迅速劃散；
5. 待牛肉變色后立即撈出，瀝干油分；
6. 鍋內(nèi)留適量油燒熱，爆香蔥花、姜蒜末，加入高湯、蠔油、生抽、白糖、鹽、料酒、黑胡椒粉、鹽和青椒、洋蔥，燒沸；
7. 然后用水淀粉勾芡，倒入牛肉炒勻盛盤即可。
爽口牛肉丸
每702克爽口牛肉丸中含有
熱量：959千卡
碳水化合物：45.44克
脂肪：27.76克
蛋白質(zhì)：132.56克
纖維素：0.04克
主料
牛肉(肥瘦) 660克
調(diào)料
味精 2克 淀粉(玉米) 35克 白砂糖 2克 堿 3克 各適量
食物做法
1. 將牛肉先切成條，再切成薄塊，放在砧板上，用特制鐵锏一對（也可用普通刀刀背代替），把牛肉捶爛，加堿水再捶；
2. 用文武刀剁碎（使其筋斷），約1分鐘左右，即放入盆內(nèi)；
3. 用清水?士?淀粉，加進上述味料，和牛肉一起拌勻，攪至有膠；
4. 牛肉丸做成后，放入備用湯水的鍋中，以文火浸熟便成。
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