上海人愛吃羅宋湯，但據(jù)說因為比原版俄羅斯羅宋湯少了一樣?xùn)|西—甜菜根，就被貶為“山寨”版！上海羅宋湯與原版羅宋湯有啥不同？甜菜根放進羅宋湯有啥講究嗎？一起來了解~
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羅宋湯的來歷
羅宋湯起源于烏克蘭，是在中歐、東歐流行的濃菜湯。1917年蘇聯(lián)十月革命勝利后，一批白俄貴族逃至上海，在霞飛路（今淮海路）一帶，先后開設(shè)了俄式菜館，羅宋湯就來到了十里洋場的大上海。
羅宋湯：滬版VS俄羅斯版
●兩版羅宋湯的最大區(qū)別是食材，上海版羅宋湯的湯色主要源于番茄醬，俄羅斯版的湯色主要源于甜菜根。
●俄羅斯?jié)鉁挠昧嫌兴v究，要在牛骨湯中加入白菜、土豆、炒好的蔬菜，最后加入熟牛肉粒。而在物資匱乏的舊中國，來到中國的羅宋湯其制作就省去了昂貴食材（包括甜菜根）和復(fù)雜工序，最終由土豆、卷心菜、紅腸和番茄醬重組了別具一格的上海版羅宋湯。
甜菜根及其營養(yǎng)價值
甜菜根也叫紅菜頭，汁水通紅，甜中帶酸，煮湯時就會呈現(xiàn)出誘人的深紅色，因此原版羅宋湯將它作為不可缺少的食材。
甜菜根味甘，性平微涼，其蛋白質(zhì)和脂肪含量較低，而礦物質(zhì)和維生素、微量元素、膳食纖維素的含量較高。具有健胃消食、止咳化痰、順氣利尿、消熱解毒等功效。
甜菜根中含有的自然紅色維生素B12、鐵、葉酸等元素，適合貧血患者。甜菜根中含有的鎂、鉀等元素，可軟化血管，適合高脂血癥及高血壓患者。
三種最營養(yǎng)最可口的吃法
●生吃
生甜菜根富含草酸，煮熟后會轉(zhuǎn)變成草酸鹽，易成腎結(jié)石，但生吃則不易形成草酸鹽，所以最適宜生吃，生吃時可蘸白糖、加蜂蜜等以增強口感度。
●榨汁喝
方法：蘋果兩個、香橙3個、菜頭1個，分切成塊，再加入適量水，榨汁后飲用。此吃法具有健胃消食、止咳化痰、消熱解毒的功效。
專家：對于體質(zhì)弱的人來說，飲用甜菜根汁液可幫助快速恢復(fù)體力。另外，每日飲用一杯甜菜根汁液，還可以降低血壓和促進心臟健康。
●做奶昔
方法：蘋果1個，香橙1個，甜菜頭半個，香蕉1只，燕麥片半碗，葡萄干、堅果若干，酸奶一杯。將食材倒入料理機攪拌成酸奶奶昔，若喜歡口感細膩就打久些，接著添加你所喜歡的零食，如燕麥片，葡萄干，堅果等。
專家：甜菜的含糖量雖然比較高，但血糖升成指數(shù)不算高，糖尿病病人只要每天控制攝入主食的總量，也是可以吃的！
小貼士
如何挑選甜菜根？
●看形狀。常見的甜菜根會有球狀、扁球狀、錐狀、長錐狀四種，其中以球狀和扁球狀比較好。
●看顏色。皮肉一般為深紅色至深紫紅色，間有近乎白色者較好。
甜菜葉的燒法
食材：
甜菜葉1把 食鹽 3g 植物油 2湯匙
做法：
1、甜菜葉洗凈瀝干水份，用手將甜菜葉撕成5厘米左右的段兒。
2、鍋中加入適量植物油，燒熱，注意油溫不要太高。先放甜菜桿翻炒幾下，再加入葉子，快速翻炒幾下，調(diào)味兒（少許鹽）出鍋。
提醒：
●爆炒強調(diào)速度要快，因為炒的時間過長容易出湯兒。
●調(diào)味兒也可以根據(jù)自身口味，但由于紅甜菜本身就有些甜甜的味兒，所以調(diào)味不宜過重。
