進(jìn)入正文前，咱先來做個小調(diào)查~
毫不意外，以米、面等谷類食物為主食的飲食方式，依然是大眾主流。
但你知道嗎？世界衛(wèi)生組織最新推薦的“健康飲食五項原則”中，力推的第一主食，卻出乎了很多人的意料。
它，就是蔬菜界的扛把子——土豆。
土豆當(dāng)主食，三高都降了
為什么提倡土豆作為主食？
從營養(yǎng)成分上去分析，土豆確實符合一道主食的要求。
首先，它富含成為主食的入門級成分——大量淀粉。與米面不同的是，土豆富含的是抗性淀粉，其熱量低，且耐受消化酶的分解代謝，因而在體內(nèi)的消化、吸收很緩慢，能夠維持血糖平衡，且可降低血膽固醇和甘油三酯水平。
其次，土豆含有相當(dāng)豐富的鉀，維生素C、維生素B1、B2，有助于防治高血壓和心臟病，這也讓土豆有“地下蘋果”的美稱。
吃土豆很容易飽，這是豐富的膳食纖維的功勞，不僅能避免攝入過多能量，還能促進(jìn)胃腸蠕動，預(yù)防便秘，這也是精細(xì)糧不能比的。
其實，土豆被力薦為主食，并非是一個新鮮事。早在2015年初，中國農(nóng)業(yè)部就發(fā)話：今后推進(jìn)土豆主糧化。
據(jù)預(yù)測，2020年，土豆將成為中國第四大糧食。也就是說，未來我們的餐桌上會出現(xiàn)土豆饅頭、土豆面包、土豆粉條、土豆面條……你做好心理準(zhǔn)備了嗎？
土豆?fàn)I養(yǎng)吃法排行榜
不過，大多數(shù)人依然習(xí)慣將土豆當(dāng)菜吃。土豆的烹飪方法多種多樣，那么到底哪種做法最健康，營養(yǎng)損失更少呢？
推薦指數(shù)：★★★★★
相對燉、煮來說，把土豆蒸著吃，水溶性營養(yǎng)物質(zhì)如維生素C、B族維生素?fù)p失更少，而鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì)和膳食纖維基本不會有損失，因此是最理想的吃法。
建議土豆洗凈后帶皮蒸，可以避免土豆有破損而造成營養(yǎng)流失。
剝皮后可直接進(jìn)食，如果適當(dāng)加點椒鹽，便愈加味道鮮美了。也可以把蒸熟的土豆切成小碎粒吃。
2、燉土豆
推薦指數(shù)：★★★★
燉煮過程中會損失一部分水溶性營養(yǎng)素。但整體來說，也是一種相當(dāng)健康的吃法。
燉煮的時候，建議不要過早加入土豆，以避免營養(yǎng)流失過多。
3、炒土豆
推薦指數(shù)：★★★
相對于切絲，切片炒更能留住營養(yǎng)。很多人習(xí)慣在炒之前將土豆片/絲在清水中涮洗浸泡，這固然能使炒出來的土豆更好看，但也會造成一部分營養(yǎng)溶于水流失。
建議在土豆下鍋后，加入適量的食醋，可以幫助增加脆嫩的口感，還能在一定程度上保護(hù)維生素C；快起鍋時再加鹽，以免過早加入導(dǎo)致更多營養(yǎng)流失。
4、炸土豆
推薦指數(shù)：★
煎炸對于人體的危害性毋庸置疑，尤其土豆本身吸油能力非常強(qiáng)，用大量食用油烹飪，會使土豆轉(zhuǎn)變成高熱量食物，還會產(chǎn)生一些有害物質(zhì)。
如果想吃相對健康的薯片薯條，不妨用空氣炸鍋或烤箱自制。
吃土豆的四個健康提醒
土豆的碳水化合物含量高，因此，若用土豆做菜，要適量減少主食的量，以控制食物總熱量的攝入不會超標(biāo)。
當(dāng)把熟的熱土豆晾至室溫，土豆中抗性淀粉的比例會升高。所以，蒸土豆涼至室溫再吃，既有飽腹感，又能攝取營養(yǎng)物質(zhì)，還能減少能量的攝入。
土豆發(fā)芽變綠后，其幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量可高達(dá)0.3%～0.5%，對人體健康不利。
如果土豆發(fā)芽嚴(yán)重、皮部綠色顯著應(yīng)當(dāng)果斷舍棄。進(jìn)食時出現(xiàn)口麻、苦，可能是毒素含量過高所致，必要時當(dāng)及時就醫(yī)。
腎功能不全患者容易出現(xiàn)高鉀血癥，跟其他薯類比，土豆含鉀量相對較高，腎功能不全患者應(yīng)少吃。
你喜歡吃土豆嗎？
最喜歡哪種吃法？
編輯：塔塔
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