食材明細(xì)
主料
豆渣140克
雞蛋2個
胡蘿卜半根
青椒1個
洋蔥半個
蔥一小段
輔料
食用油適量
鹽適量
咸鮮口味
炒工藝
十分鐘耗時
簡單難度
雞蛋炒豆渣的做法步驟
1
黃豆提前泡水2個小時，我用了75克干黃豆，過濾出來的豆渣是140克。
2
泡過的黃豆加800克水，放入破壁機(jī)，4檔打1分鐘。
3
如果直接喝，無需過濾，因為渣很細(xì)膩，我要用豆?jié){做甜品，所以過濾一下，豆渣超級細(xì)膩。
4
炒鍋里放少許油，加蔥花煸出香味。
5
加入胡蘿卜丁和洋蔥丁翻炒。
6
加入豆渣翻炒。
7
翻炒至豆渣八分干，打入雞蛋?？梢园央u蛋打散再加入豆渣里，我懶，直接打入雞蛋。
8
雞蛋熟了后，出鍋前加青椒丁和少許鹽調(diào)味即可。
小竅門
1.用豆?jié){機(jī)打豆?jié){，濾出來的豆渣也可以如此操作；
2.如果豆渣比較濕，炒到八分干加入雞蛋即可；
3.可以根據(jù)自己喜好，加喜歡的配菜，比如火腿丁等等
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