明珠海港烹制的各式招牌農(nóng)家雞所選雞種均為本地細骨鄉(xiāng)下雞，絕無用飼料雞和大骨雞；是農(nóng)村里吃昆蟲、米飯、精糧等大量飼料養(yǎng)成一年的雞，并因它屬于放養(yǎng)狀態(tài)的走地雞，肉質(zhì)較有韌性，而且脂肪少，口感香而不膩，再加上廚師的獨特烹飪技藝，令人回味無窮。
雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。特別受客人的喜愛，更成為客人節(jié)日加菜，宴客的第一首選菜肴。
?招牌白切農(nóng)家雞
白切雞又名白斬雞，其實是粵菜雞肴中最常見的一種，因皮爽肉滑，清淡鮮美，深受食客們的歡迎，成為粵菜館必備菜式之一，廣東“無雞不成宴”的說法，主要指的便是白切雞。
?水晶農(nóng)家雞
水晶雞是一道廣東湛江的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。（又名：隔水蒸雞、清香雞、古典雞、桶皇雞）。風(fēng)味獨特，色澤透明、皮滑、肉嫩、骨香、香味純正、雞味十足。
?脆皮農(nóng)家雞
脆皮炸雞是一道廣東的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜。其菜制法獨特，雞皮大紅，蝦片潔白，皮脆，肉鮮，骨香，口味咸鮮，色澤紅亮。是粵菜傳統(tǒng)風(fēng)味。
?玫瑰豉油農(nóng)家雞
豉油雞又稱醬油雞。是廣東知名的漢族特色菜肴，屬于粵菜。色澤鮮亮，雞肉嫩滑，做出來得雞肉特別嫩滑可口，色澤金黃，味甘香，豉油味濃，肉滑。而備受大家的喜歡。
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