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全民補(bǔ)鈣要不得,你該重視寶寶是否缺鐵!


怎樣才能確定寶寶缺鐵?寶寶缺鐵到底應(yīng)該怎么補(bǔ)?今天叨叨請(qǐng)來(lái)了我們的老朋友@ 李靚莉,給大家講講缺鐵寶寶的那些事兒。

PS:文后還附有3道補(bǔ)鐵輔食實(shí)操哦~大家轉(zhuǎn)起來(lái)!

01

鐵對(duì)寶寶多重要?

● 鐵對(duì)寶寶的生理作用?

鐵是構(gòu)成血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素以及某些呼吸酶的重要組成成分,參與體內(nèi)氧的運(yùn)送和組織呼吸過(guò)程。

鐵與紅細(xì)胞的形成和成熟有關(guān),人體內(nèi)2/3的鐵存在于紅細(xì)胞中。

 缺鐵會(huì)造成什么后果?

大家通常將缺鐵和貧血相互關(guān)聯(lián)在一起。其實(shí)鐵缺乏分為三個(gè)階段,第一階段是鐵減少期,第二階段是紅細(xì)胞生成缺鐵期。這兩個(gè)階段的鐵缺乏其實(shí)尚未出現(xiàn)貧血。

只有第三階段缺鐵性貧血期才是貧血,這是一種嚴(yán)重的鐵缺乏后果。

母乳喂養(yǎng)的嬰兒鐵缺乏時(shí),肝儲(chǔ)存的鐵會(huì)最先下降,隨之次優(yōu)先使用鐵的組織如骨骼肌和小腸中的鐵也會(huì)下降。

當(dāng)鐵缺乏程度更為嚴(yán)重時(shí),心肌鐵的儲(chǔ)存也會(huì)減少,接著是腦鐵下降,最后才是紅細(xì)胞中的鐵減少。

簡(jiǎn)而言之,在寶寶發(fā)生缺鐵性貧血之前,寶寶已經(jīng)經(jīng)歷了鐵缺乏的前兩個(gè)階段,已經(jīng)受到了很多影響,包括大腦神經(jīng)發(fā)育也會(huì)受到影響。

所以當(dāng)媽的千萬(wàn)不要以為缺鐵只是導(dǎo)致貧血而已,在被診斷出缺鐵性貧血之前,鐵缺乏就會(huì)對(duì)寶寶的認(rèn)知、學(xué)習(xí)能力、行為智力發(fā)育等產(chǎn)生影響,并且這種損害可能持續(xù)到兒童期,是一種不可逆的發(fā)展過(guò)程。

一旦確診缺鐵性貧血,一定要通過(guò)鐵劑及時(shí)補(bǔ)充糾正貧血狀態(tài)。

并在血紅蛋白恢復(fù)正常后繼續(xù)服用3-6個(gè)月,增加體內(nèi)鐵儲(chǔ)備。

 缺鐵的診斷標(biāo)準(zhǔn)?

血紅蛋白(Hb)是診斷缺鐵性貧血最常用的指標(biāo),根據(jù)WHO最新貧血診斷標(biāo)準(zhǔn)(海平面地區(qū))6個(gè)月-6歲兒童,Hb<110g/L即診斷為貧血

通過(guò)手指血檢測(cè)的血紅蛋白只能作為篩查,如需進(jìn)一步診斷一定要取靜脈血復(fù)查。

此外,血清鐵蛋白的檢測(cè)可以反映體內(nèi)鐵的儲(chǔ)備情況。

另外,需要提醒家長(zhǎng)的是:【微量元素檢測(cè)】得到的血清鐵不是用來(lái)判斷缺鐵性貧血的依據(jù),不具有參考價(jià)值。

02

常見(jiàn)的補(bǔ)鐵食物來(lái)源?

血紅素鐵是人體吸收鐵的最佳來(lái)源,主要存在于肉和禽的血紅蛋白和肌紅蛋白。

當(dāng)身體處于鐵缺乏時(shí),血紅素鐵的吸收率可高達(dá)40%。

適合寶寶的最佳補(bǔ)鐵食物有:高鐵米粉、紅肉如牛肉、豬肉、羊肉、血制品、動(dòng)物肝臟等。

植物性食物和乳制品里存在的鐵為非血紅素鐵,容易受到膳食中其他因素的干擾影響,雖然吸收利用率不高,但這類(lèi)食物中國(guó)人群中攝入量通常較大,也是鐵的重要來(lái)源。

常見(jiàn)的食物有:黃豆、菠菜、紫菜、黑芝麻、櫻桃、扁豆、木耳、蘑菇、香菇、蝦米、銀耳、小米等。

此外一些營(yíng)養(yǎng)素可以促進(jìn)鐵的吸收,最為常見(jiàn)的就是維生素 C,大量存在于深色蔬菜菠菜、生菜、豆芽、油菜等,鮮棗、獼猴桃、檸檬、草莓、橘子等。

03

給寶寶補(bǔ)鐵這樣吃!

除了簡(jiǎn)單粗暴的鐵強(qiáng)化米粉外,紅肉和動(dòng)物肝臟是最佳的食物來(lái)源補(bǔ)鐵小能手。

但是不少小寶寶對(duì)紅肉和動(dòng)物肝臟有點(diǎn)排斥,好不容易喂進(jìn)去又給你吐出來(lái),著實(shí)讓不少媽媽煩惱。

其實(shí),紅肉纖維較粗,如處理不當(dāng)?shù)拇_會(huì)讓寶寶難以咀嚼吞咽。豬肝有著天然的腥味,有些寶寶天生就不喜歡這種味道,而在給寶寶制作輔食時(shí)常見(jiàn)去腥用的料酒又無(wú)法使用,因此選擇和豬肝搭配的食材來(lái)淡化豬肝的味道尤其重要。

下面讓我們一起來(lái)看看3道補(bǔ)鐵輔食的做法吧。

1、菠菜豬肝粥

原料:菠菜20g、豬肝10g、粳米25g。

步驟

 1.將豬肝提前浸泡約15分鐘,然后切薄片后再?zèng)_洗表面血水;

 2.菠菜洗凈后焯水,然后撈出切成小段備用;

 3.煮好粥后將焯過(guò)水的菠菜段放入滾1分鐘,再將豬肝薄片放入滾1分鐘即可食用。

【點(diǎn)評(píng)】

豬肝是血紅素鐵的最佳來(lái)源之一,其中鐵含量比紅肉高出許多。但是食用時(shí)要注意不能過(guò)量,豬肝過(guò)量食用會(huì)導(dǎo)致維生素A攝入過(guò)多。

菠菜是傳統(tǒng)的補(bǔ)鐵食材,不過(guò)需要注意的是其中的鐵是非血紅素鐵,吸收利用率較低,且食用菠菜時(shí)一定要記得先將菠菜焯水,去除影響鐵吸收的草酸。

菠菜是蔬菜里味道較為濃郁的食材,和豬肝一起煮粥可以掩蓋一些豬肝的腥味,更容易讓寶寶接受哦。

2、肉末菌菇豆腐湯

原料:白蘑菇10g、鮮香菇5g、肉末10g、內(nèi)酯豆腐20g、食用油1g。

步驟

 1.將白蘑菇和鮮香菇洗凈后切丁備用;

 2.豬肉攪成肉糜后加少量生姜水?dāng)嚢杈鶆騻溆茫?/span>

 3.不粘鍋內(nèi)加入適量食用油,將豬肉糜下鍋煸炒片刻,再將蘑菇丁和香菇丁下鍋煸炒斷生。將豆腐加入后炒碎,加足量沒(méi)過(guò)食材的水,小火燜煮10分鐘;

 4.出鍋前加適量的水淀粉,邊加邊攪拌讓湯汁濃稠,盛出即可。

【點(diǎn)評(píng)】

菌菇類(lèi)是呈味氨基酸非常豐富的食材,自帶鮮味;豬肉糜也能起到提鮮的作用。因此,即使不加鹽,這道湯羹也是滿滿鮮味。

此外,菌菇含有一定的非血紅素鐵,豬肉糜能提供豐富的血紅素鐵,兩者一起食用,補(bǔ)鐵效果加倍!

對(duì)于一些小寶寶無(wú)法很好的咀嚼吞咽豬肉的,豬肉糜便是很好的替代選擇哦。但是購(gòu)買(mǎi)豬肉糜時(shí)要選擇精瘦肉較多的肉糜哦,切勿買(mǎi)來(lái)全是肥膘的肉糜,過(guò)多的脂肪攝入會(huì)讓寶寶胃腸道不適哦。當(dāng)然最佳做法就是買(mǎi)來(lái)豬瘦肉,回家自己絞。

3、牛肉蘆筍螺旋意面

原料:小螺旋意面、蘆筍嫩頭、牛里脊。

步驟

 1.提前浸泡螺旋意面;

 2.用高壓鍋煮牛里脊,煮好的牛里脊切成小顆?;蚣?xì)長(zhǎng)條;

● 3.水開(kāi)后加入幾滴橄欖油,然后放入蘆筍嫩頭,煮熟后切小丁備用;

 4.意面煮熟后加入牛腩絲和蘆筍丁開(kāi)吃。

【點(diǎn)評(píng)】

意面可以選擇小的螺旋意面,1歲以下寶寶每頓生的螺旋意面大概能吃10g最多了。意面提前浸泡2小時(shí)左右,煮好后更軟爛適合嬰幼兒。

此外一定要買(mǎi)蘆筍嫩頭,或取蘆筍的嫩尖。煮蘆筍的水中加入橄欖油可以使得煮好的蘆筍顏色鮮綠。蘆筍營(yíng)養(yǎng)成分優(yōu)于普通常見(jiàn)蔬菜,且富含膳食纖維,有助于寶寶正常排便。其富含維生素C,和富含鐵的牛肉一起食用提高了利用率。

牛里脊是牛肉中相對(duì)來(lái)說(shuō)最嫩且脂肪含量較少的部位,對(duì)于咀嚼能力較差的小寶寶,牛里脊是最值得推薦的牛肉部位。

「DrG科學(xué)育兒」特約科普作者:李靚莉,中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師 ,復(fù)旦大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)碩士,公號(hào):菜媽和錢(qián)爸(ID:caimaqianba),歡迎關(guān)注!

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