紅茶，英文名Black tea，是茶葉的一個品類，由茶樹鮮葉經(jīng)紅茶制作工序制作而成，屬于全發(fā)酵茶。紅茶因其誕生時干茶沖泡后的茶湯和葉底呈紅色而得名。如今，隨著科研成果的進展，茶黃素逐步被人們所重視，并追求茶黃素含量高的紅茶，高品質(zhì)紅茶的茶湯往往呈現(xiàn)金黃色。
紅茶為世界第一大茶類，占世界茶葉市場貿(mào)易量的70%。在中國，紅茶為第二大茶類，消費市場份額呈逐年增長趨勢。紅茶以茶樹鮮葉為原料，經(jīng)過攤晾、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。紅茶制作過程中，發(fā)生了以茶多酚酶促氧化反應(yīng)為中心的化學(xué)變化，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分，茶多酚減少90%以上。
世界上最早的紅茶由中國明朝時期福建武夷山茶區(qū)的茶農(nóng)發(fā)明，名為“正山小種”，正山小種紅茶于1610年流入歐洲。1689年，英國在福建省廈門市設(shè)置基地收購紅茶，稱之為“Black tea”（直譯為黑茶）并沿用至今。紅茶是一種制茶工藝，不同品種的茶樹鮮葉均可以制作紅茶，中國乃至世界許多地方生產(chǎn)紅茶。紅茶溫性、平和，有明顯的暖胃養(yǎng)胃、助消化作用，并且有較好的抗氧化、抗衰老、強壯心臟、降低膽固醇、降血壓等功能。此外，紅茶富含胡蘿卜素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡堿、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸等多種營養(yǎng)元素。
紅茶因茶性溫和，無刺激性，適用人群廣泛，尤其適合女性日常飲用，并且適合孕婦、老人、兒童飲用。紅茶又因其“香甜”口感，而深受歡迎。
紅茶的保存要求清潔、密閉、干燥、陰涼，在出廠狀態(tài)下保存期限可以達到36個月，甚至可以長期保存。滇紅茶的古樹曬紅，因其內(nèi)含物質(zhì)非常豐富，又具有越陳越香的特點，在適宜條件下適合長期保存。
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