《1》
老蘇寫思念，“十年生死兩茫茫，不思量，自難忘。”
思念之情，一時一刻都不消除散盡。
“夜來幽夢忽還鄉(xiāng)，小軒窗，正梳妝?！?/p>
夜深了，入夢了，思念在夢里也不曾斷掉。
妻子臨窗對鏡，梳妝打扮，昔日恩愛種種浮現眼前，卻又是在夢中，好生無奈。
如此細致的描寫，能勾起無限思緒。
細節(jié)，給古詩的創(chuàng)作以繪神凝練、婀娜多姿的神韻。
于煮茶而言，細節(jié)能成就一壺芬芳持久，韻味無窮的好茶。
喝慣了沖泡白茶，就想著換一換喝煮出來的白茶。
那么煮白茶有什么細節(jié)是需要注意的呢？
這七大細節(jié)，就在本文之中，請悉知！
《2》
煮白茶有什么好處？
沖泡白茶和煮白茶是兩種不同的喝茶手段，不論是那種方式出來的茶湯都各有各的滋味。
沖泡的白茶，在沸水的澆注下，快速出湯，清新的茶香縈繞，隨著煙氣不斷氤氳。
細品一口，清爽甘甜，柔中帶勁。
煮出來的白茶感受到的風味則不同，它的茶湯更加成熟沉穩(wěn)，醇熟感伴隨著茶湯的淡淡清香，另有一番風味。
在煮的過程中，茶葉不斷翻滾，其中的內在物質在高溫的作用下被充分激發(fā)，讓茶湯醇滑柔韌。
這其中的清甜綿柔感，就來自于茶葉中的果膠物質。
如此一來，品一品煮的白茶，不僅能體會到不一樣的滋味，還能將內在物質充分利用，達到物盡其用的效果。
《3》
煮老白茶還是新白茶？
新白茶和老白茶都適合沖泡，沖泡出來的風味不同，卻各有韻致。
沖泡出來的新白茶湯水是清潤淳和的，如同不媚世俗的清蓮一般，鮮爽輕盈，不失飽滿。
沖泡出來的老白茶湯水漿感十足，綿柔有勁道。
但就煮而言，新白茶并不適合，老白茶才是最佳選擇。
新白茶內部的茶多酚和咖啡堿物質，沒有經過長時間的陳化，處于較為活躍的狀態(tài)。
用煮的方式來飲用新白茶的話，這類物質就會導致茶湯出現苦澀感和發(fā)麻感。
新白茶的滋味是清甜柔和的，烹煮的方式將這一特色磨滅，留下的苦澀還會將其毫香和花香盡數遮蓋。
有一定年份的老白茶經過時間的陳化之后，其內在物質不斷的分解和轉換，沉淀出獨有的藥香和陳香。
經過煮沸，茶葉的藥香和陳香被激發(fā)，茶湯變得柔和有漿感，滋味更加醇熟。
因此，新白茶不適合煮，選老白茶更有滋味。
《4》
怎么煮老白茶？
煮老白茶講究行云流水，一氣呵成。
要想煮好一壺茶，首先器皿要用對。
選擇玻璃壺是煮老白茶的不二選擇。
玻璃壺透明的壺身，有助于在烹煮的過程中不斷地觀察茶湯的變化，帶來一場煮茶的視覺享受。靜靜地看著茶葉浮沉上下，就好似人生，于片片茶葉中感知些許生活的禪意。
玻璃壺不吸收茶香，能夠最完整地保留老白茶的香氣，還原白茶本真的清香。
以煮2015年的老壽眉餅為例，水量為300-400ml，此時投茶量為2-2.5克，這樣的茶水比例能夠保證茶湯的清潤，不造成苦澀感和寡淡感。
放多了，苦；放少了，則淡。
不多不少，剛剛好。
水一沸騰，投茶適宜，最后迅速出湯，即可品茶，行云流水，一氣呵成。
《5》
白茶能煮幾次？
白茶能煮幾次，沒有具體的標準和答案。
品質越好的白茶也就越耐煮，品質差的白茶煮個一兩回可能就已經江郎才盡，沒有什么價值了。
高山上的白茶品質來得更好一些，內含物質更加豐富。
在一次次的沸騰之中不斷地發(fā)散內在物質，直到耗盡，還留有一絲余香。
直接煮干茶也比煮沖泡過后的茶葉葉底來得耐煮。
直接投干茶，適量的情況下能煮個五六回，但是將經過沖泡后三四次的5克的葉底茶量用來投茶，煮上個兩三回，也就盡興了。
沖泡過后的茶葉的內在物質，通過煮的方式進一步被激發(fā)，既不浪費，又能同時感受到沖泡和煮帶來的兩種風味。
先泡后煮，不失為喝老白茶的好選擇。
《6》
冷水投茶還是熱水投茶？
喜歡茶湯濃郁的人會選擇用冷水投茶，喜歡茶湯更加清潤的人會選擇用熱水投茶。
冷水還是熱水投茶都是個人口味的選擇，沒有絕對的標準。
用冷水煮老白茶，老白茶的內在物質隨著水溫的升高不斷地加快釋放，等待沸騰的時候，茶湯濃郁稠滑，香氣和滋味達到富余的狀態(tài)，讓人身心舒適，溫潤又解燥。
熱水投茶能比冷水更方便地控制茶湯的濃度，保留茶湯中的清爽感，煮出一壺清潤醇滑的茶湯。
《7》
續(xù)水用沸水還是冷水？
答：依據個人口味來選擇。
如果你想喝濃一些的茶湯就續(xù)冷水，茶葉隨著水的溫度不斷升高，慢慢釋放滋味，等待再次沸騰之后，一壺香氣濃郁的茶湯就出爐了。
如果在喝第一壺的時候就感覺茶湯已經足夠濃郁了，想要清爽一些就可以用熱水續(xù)茶湯。
這時，沸騰所需要的時間會變短，內含物質不會一直過多的釋放，茶湯也能更加的清爽軟糯。
《8》
煮茶時間如何把握？
把控好煮茶的時間是茶湯口味是否純正的關鍵一步。
煮茶不宜過慢，沸水燒開，立即投入干茶，等到水面再沸，就可以關閉電源，停止加熱，靜置一旁。
此時的壺內茶葉還在不斷的翻滾沸騰，咕嚕嚕的沸騰聲點綴著這閑情，添了幾分閑趣。
茶壺停止沸騰后，翻滾聲也隨之消弭，就可以快速地倒出茶湯，品上一杯好茶了。
那對于沖泡過后的茶葉葉底又改怎么把握時間呢？
在沖泡的過程中，茶葉葉底的內在物質已經被消耗和釋放了一部分了，要想繼續(xù)激發(fā)，時間就需要稍微長一些。
將葉底投入沸水之中，繼續(xù)沸騰，觀察茶湯的顏色變化，待到茶湯呈現出赤金色時即可關閉電源。
利用余溫繼續(xù)激發(fā)內在物質的揮發(fā)，靜置片刻，就可以倒出茶湯，慢慢享受了。
《9》
一步一步，煮茶得細細琢磨。
于細節(jié)之處，煮一壺好茶，品一杯茶香。
煮茶有道，投茶三兩克，山泉四五沸，閑情六七時，茶香萬里遠。
就這樣，茶湯在這濃郁醇滑的細節(jié)之中，露出妙不可言的茶韻和魅力。
多少適宜的茶水比例，不偏不倚的煮茶時間，適宜的投茶方式等待細節(jié)，都是影響白茶滋味的關鍵。
請把握好七大細節(jié)，讓茶更香更淳。
