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UC頭條:為啥餃子館里的餃子那么香? 店老板透露: 因?yàn)檎{(diào)餡時(shí)多加了這一樣

說(shuō)到餃子,大家都不陌生,它是我們?nèi)粘I町?dāng)中經(jīng)??梢猿缘降囊环N美食,吃起來(lái)的口感獨(dú)特,鮮嫩多汁,受到了很多人的喜愛(ài),尤其是逢年過(guò)節(jié)日時(shí),更是餐桌上不可或缺的一種主食。很多人也喜歡吃餃子,平常在家時(shí)也經(jīng)常包餃子吃,大家都知道餃子好不好吃,除了面團(tuán)和得勁道以外,就是調(diào)餡了,餃子餡調(diào)得好不好,直接影響了餃子的口感。

豬肉大蔥餡餃子制作方法:所需食材:五花肉500克、蔥末100克、花椒水30克、蠔油5克、生抽5克、鹽5克、姜末3克、味精2克,食用油適量

1、首先把準(zhǔn)備好的五花肉放在清水中浸泡十分鐘,控出里面的血水,然后清洗干凈,用刀剁成肉餡。

2、剁好后的肉餡盛入容器中,倒入事先熬好的花椒水,然后攪拌均勻,靜置15分鐘,讓肉餡徹底與花椒水融合,讓其入味。

3、等十五分鐘過(guò)后,依次往肉餡中加入蔥末、蠔油、鹽、味精、姜末、生抽,然后順這一個(gè)方向攪拌2分鐘后,接著再倒入食用油攪拌,直到肉餡上勁后,備用。

4、把事先和好的面團(tuán),切成小劑子,搟成面皮,包上所需的餡料。然后起鍋燒水,水開(kāi)后放入包好的餃子,最后煮熟后,即可出鍋食用。包餃子調(diào)餡時(shí)的2個(gè)技巧1、餃子館里面的餃子為什么那么香?主要是花椒水起到的作用。花椒水有著去腥提味的效果,加上了花椒水,不僅可以有效地消除豬肉里面的腥味,還可以使餃子吃起來(lái)的口感更香。

2、包餃子調(diào)餡時(shí),先后順序很重要,要先放花椒水,去腥提味,接著再放入調(diào)料,這樣可以讓餃子的香味,更好地激發(fā)出來(lái)。以上為大家分享的調(diào)餃子餡的技巧,你學(xué)會(huì)了嗎?如果有喜歡的朋友,快來(lái)試著做一次吧!

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