爆炒大蝦
食材：鮮蝦、洋蔥、紅椒、青椒、老姜、蔥、生抽、鹽、料酒。
做法：
1、洋蔥、青椒、紅椒切塊，蔥白切段、姜切片，蝦去泥線，鍋?zhàn)臃胚m量油炸
3、炸至表面焦脆，炸蝦油留用
1、取一勺蝦油，放姜片爆香
3、洋蔥入鍋?zhàn)有』鸪聪?，放炸好的蝦，放蔥段
6、放少許生抽、料酒，放少許鹽，大火拌炒入味
9、放紅椒青椒，稍稍拌炒即可
風(fēng)味蝦
材料：大蝦350克、蒜蓉10克、番茄沙司20克、料酒10毫升、鹽少許。
做法
1. 將大蝦剪去蝦須后洗凈，挑去蝦線。
2. 鍋內(nèi)倒油，油溫7分熱倒入蝦煎制兩面變色。
3. 烹入料酒后出鍋。
4. 另起鍋倒入底油，把蒜末倒入爆出香味，加入番茄沙司，炒出香味后加入開(kāi)水燒開(kāi)后加入鹽調(diào)味。
5. 再把蝦回鍋收汁后熄火出鍋。
清蒸大蝦
大蝦洗凈，去腳須，去腸線和蝦腦，蔥擇洗干凈切條；姜洗凈，一半切片，一半切末; 將大蝦擺在盤內(nèi)，加入料酒、味精、蔥條、姜片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右取出，揀去蔥條、姜片、花椒裝盤; 用醋、醬油、姜末和香油做成調(diào)味汁，蘸大蝦食用。
白灼蝦
蝦含有高蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，簡(jiǎn)單地煮熟味道就特別好，做白灼蝦，原汁原味，特別棒！
白灼蝦地做法：
1，首先把蝦洗干凈。
2，鍋內(nèi)燒開(kāi)水，把蝦放入鍋內(nèi)，加入蔥姜去腥，大火煮2~3分鐘就可以了。
3，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)個(gè)料汁，這里我就簡(jiǎn)單的用蒸魚(yú)豉油、蒜、姜、白糖調(diào)的料汁，簡(jiǎn)單好吃。
椒鹽蝦
食材：
蝦500g、椒鹽3勺、蒜10瓣、姜1塊、淀粉適量、蔥5根、干辣椒段半碗、料酒1勺、胡椒粉1勺
做法：
蝦剪掉蝦須，挑去蝦線洗凈加入1勺鹽，1勺胡椒粉，1勺料酒。
攪拌均勻，腌制5分鐘入味。
加入適量淀粉包裹均勻防止濺油。
油七成熱下蝦進(jìn)行油炸。
炸至金黃酥脆，撈出瀝油備用。
另起一鍋，熱油倒入姜蒜末，炒出香味。
加入面包糠。
繼續(xù)翻炒，翻炒均勻。
放入炸好的蝦。
蔥段，干辣椒段。
3勺椒鹽。
翻炒均勻就可以出鍋啦，噴香好吃的椒鹽蝦就做好啦。
避風(fēng)塘炒蝦
做法：
第一步：準(zhǔn)備食材調(diào)料，鮮蝦 400克 / 面包糠 50克 / 蒜米 35克 / 洋蔥碎 30克 / 胡椒粉 10克 / 小蔥段 10克 / 料酒 10毫升 / 鹽 適量 / 食用油 60毫升 / 紅辣椒2個(gè) 提前洗凈切碎備用
第二步：鮮蝦剪掉蝦須，挑掉蝦線洗凈，放料酒，鹽，胡椒粉，蔥段，拌勻腌制15分鐘，把腌制好的鮮蝦用廚房紙吧水份吸干（自家做避風(fēng)塘炒蝦不必要一定要大蝦，這個(gè)季節(jié)的鮮蝦肉質(zhì)特別鮮甜，只要是活蝦做出來(lái)的口感都特別棒）
第三步：鍋中放油燒熱，把蝦放下鍋炸至變色。油稍微多一些，蝦反復(fù)炸兩次，蝦炸到酥脆撈起瀝干油，鍋里留底油，把蒜米和洋蔥碎下鍋炸至金黃，倒入面包糠炒至焦黃，面包糠下鍋后一定要開(kāi)小火慢炒，最后倒入蝦加入切好的紅椒碎翻炒均勻就可以裝盤啦！香味彌漫的下酒菜避風(fēng)塘炒蝦可以開(kāi)吃咯
小炒蝦仁
材料：蝦、雞蛋、木耳、韭菜、花生油、鹽、蔥
做法：1.木耳用溫水泡發(fā)，韭菜洗凈擇好，切成段，蔥切末。
2.泡發(fā)好的木耳去掉根部，撕成小朵，雞蛋打散，加入兩勺清水打勻備用。
3.蝦洗凈剝皮，去掉蝦線，起鍋燒開(kāi)水，放入蝦仁，焯至成熟，撈出備用。
4.起鍋放油，燒至六成熱，將雞蛋倒入炒熟，撈出控油。
5.鍋內(nèi)再倒適量油，放入蔥花爆香，將木耳放入鍋中翻炒1分鐘。
6.倒入蝦仁，加入適量的鹽翻炒均勻。
7.加入煎好的雞蛋，放入韭菜，快速翻炒至韭菜斷生即可。
韭菜花炒小紅蝦
主料
韭菜花250克紅蝦干70克姜2片蒜2瓣鹽2克雞精2克生抽1勺
步驟
韭菜花清洗干凈，切成約4cm長(zhǎng)的段。
姜切末、蒜切末。
紅蝦干清洗干凈，瀝干水分備用。
鍋內(nèi)加適量油，下姜末、蒜末小火炒香。
加入紅蝦干炒出香氣。
調(diào)入少許生抽炒上色。
加入韭菜花大火翻炒幾下。
調(diào)入少許鹽和雞精炒入味。
