在農(nóng)村的田野里，小路旁經(jīng)常能看到這樣的一種野草，它全身串著大把珍珠， 由于其外表不同所以我們農(nóng)民伯伯都可以輕易地辨別出來(lái)。這種野草是一種不錯(cuò)的野菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，可以食用，也可以入藥，還可以工業(yè)制皂用，也能當(dāng)飼料，有較好的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，吃的人也較多，具有一定的開(kāi)發(fā)價(jià)值，很多農(nóng)民靠它發(fā)財(cái)呢。它就是今天小編要給大家介紹的珍珠菜。
珍珠菜又名珍珠花菜、白花蒿、香菜、角菜、扯根菜、虎尾等。菊科蒿屬多年生草本植物，多生長(zhǎng)于農(nóng)村山坡林下及路旁，經(jīng)?？梢栽谵r(nóng)村荒地、山坡、草地、路邊、田邊和草木叢中看到它的身影。
珍珠菜是一種很好的野菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，以嫩綠清香的葉片為產(chǎn)品，全年可采摘嫩梢、嫩葉食用。含高鉀低鈉，各礦物質(zhì)元素豐富，尤以鉀的含量最高，并含有類黃酮化合物等，是很多家庭餐桌上必不可缺少的一道菜，民間認(rèn)為珍珠菜是對(duì)婦女有益的蔬菜，可作為產(chǎn)婦的補(bǔ)身菜譜。
珍珠菜的食用方法有很多種，可以涼拌，采摘嫩葉，用沸水焯燙過(guò)冷水后取出，加入蒜泥和食用醋以及味精和食用鹽等調(diào)勻既可食用。 珍珠菜還可以做成許多種菜式，有珍清蒸珍珠菜、珍珠菜炒雞蛋油浸珍珠菜等。還可以加工成珍珠養(yǎng)心面、珍珠養(yǎng)心果蔬飲料、珍珠養(yǎng)心酒、珍珠茶等。
珍珠菜也是一種中藥，全草可入藥。有涼血解毒的功效，平時(shí)可以用于人類月經(jīng)不調(diào)以及關(guān)節(jié)疼痛和身體水腫等疾病的治療，治療時(shí)既可內(nèi)服，也可外用。其種子含脂肪油達(dá)32%，油可制皂，葉也可作豬飼料，具有很高的開(kāi)發(fā)價(jià)值，很多農(nóng)民依靠它發(fā)家致富呢。
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