雞鴨魚肉怎么能夠少得了？時不時的就要準備一道美食來犒勞自己，這是小編的個人愛好，小編是一個愛動手的吃貨，喜歡自己弄美食，這一次準備弄一道大盤雞。
來到生鮮超市之后，小編看到商家正好殺了一只雞，小編正要買雞，正好可以買到一只新鮮的雞。便從生鮮超市買回一只雞，再買一些其他的配料，回去準備做一道大盤雞。
大盤雞的家常做法，簡單易學(xué)，好吃又下飯，一上桌就搶光！
大盤雞最主要的是雞肉要新鮮，還要準備土豆和青椒，當(dāng)然也可以準備一些小米椒，那是針對喜歡吃辣的伙伴而言，有小米椒的加入。下面小編就給大家分享一道大盤雞的做法。
【大盤雞的做法】
第一步：將雞肉處理好砍成一小塊，可以稍微的大一些。鍋中放入清水，將切好的雞肉放置到鍋中，加一些料酒和姜片，蓋上鍋蓋進行焯水。在雞肉焯水的過程中，可以去準備配料。土豆要用滾刀切，切的時候稍微大一些，這樣煮出來的時候不會顯得太小，更重要的一點不會爛。
第二步：熱鍋倒入油，油可以稍微的多些，等到油溫到達一定程度的時候，倒入姜蒜和八角桂皮翻炒，翻炒大約一分鐘便可聞到香味，將焯好水的雞肉放至鍋中，大火翻炒。將雞肉里面的水分炒干，這個過程大約是要15分鐘。
第三步：將雞肉翻炒至變色之后，放入土豆一起翻炒，然后加入鹽。翻炒均勻后，加入生抽和蠔油。土豆下鍋之后翻炒的時間大約10分鐘，便可以加配料。土豆不需要炒太久，稍微的炒一下即可。倒入清水，蓋上鍋蓋開始燜。將鍋中的水燒開之后轉(zhuǎn)中火，倒入青椒翻炒均勻后，繼續(xù)蓋上鍋蓋煮。切記不能將水煮干，要留一些湯汁，出鍋撒些蔥花。
以上就是大盤雞的做法，喜歡吃辣的小伙伴可以多加一些小米椒，小米椒可以在水燒開之后放入。土豆的形狀要用滾刀切法，還需大一些。雞肉焯水水之后，就不需要腌制，直接放入鍋中炒，炒的過程中需要用大火。小編建議，油開始的時候可以多放一些，這樣姜蒜爆炒的時候會比較香，不會燒鍋。下土豆之前，需要等到雞肉出油之后。這是大盤雞的家常做法，簡單易學(xué)，好吃又下飯，一上桌就會搶光。
