都說最簡單的食物最美味，酸辣土豆絲就很好的驗證了這一點。酸辣脆爽的土豆絲一直深受人們的喜愛，也是一道最普通不過的家常菜。酸辣土豆絲的做法看似非常簡單，但是要想炒出酸辣脆爽的土豆絲，真不是那么容易的，有很多的技巧需要我們掌握，有很多細節(jié)需要我們注意。
比如什么時候放醋的問題就非常的關鍵，放對了炒出來的土豆絲才足夠脆爽，不然不香不好吃。那今天小編就把酸辣土豆絲的正確做法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊來看看吧。做酸辣土豆絲，應該什么時候放醋？之前一直做錯了，難怪不好吃。
【酸辣土豆絲】
食材：土豆絲、青紅辣椒絲、醋、食鹽、油。做法步驟：
1、土豆切成細絲，絲切得越細越好吃，最關鍵是要切得粗細均勻一點，這樣炒出來的土豆絲口感才好，切好的土豆絲放到清水中進行泡洗，防止土豆絲氧化變黑的同時洗掉土豆絲表面多余的淀粉，這一步非常的關鍵，洗掉多余的淀粉之后土豆絲才會脆爽。
2、然后又是非常關鍵的一個步驟，那就是焯水了，相信很多人在家炒土豆絲的時候是不會焯水的，其實我們吃飯店里的土豆絲為什么那么好吃，很大一個原因就是因為他們都會進行焯水，焯水能縮短炒制的時間，炒出來的土豆絲非常的脆。鍋中燒開適量的水，下入土豆絲焯水20秒鐘之后撈出過涼水。
3、然后我們把炒鍋燒熱，倒入適量的油，油熱之后下入蒜片和辣椒炒出香辣味，然后下入土豆絲，下入土豆絲的同時倒入適量的醋，快速翻炒均勻，之后開始調(diào)味，加入適量的食鹽和少許雞精炒勻，臨出鍋再次倒入適量的醋翻炒均勻，之后即可出鍋。
小貼士：
做酸辣土豆絲，醋要分兩次放，一次是和土豆絲一起放，另一次是臨出鍋的時候放。第一次可以很好的增香，臨出鍋的時候放既能增加酸味，又能使土豆絲更加的脆爽。
