今天是詹姆士的廚房陪伴你的第1194天
這是我們的746道原創(chuàng)菜譜
謝謝你的點閱與分享
螃蟹的吃法除了蒸煮之外，還有什么烹調方法呢？今天“請問詹姆士”單元里有朋友說別人送了他幾只紅膏鱘（一種海蟹），但是卻不知道除了清蒸還有什么方法可做出美味的螃蟹料理。對于螃蟹的吃法詹姆士算得上是行家，今天就把他家傳的螃蟹烹調方法告訴你。一起來看看這道簡單并且能保持蟹肉原汁原味的料理吧。
問題一：詹姆士你好，
有朋友帶了幾只紅膏鱘給我，
聽說冬天吃了腿腳都不會冷。
想問一下除了清蒸外，有什么烹調方法？
能保持紅膏鱘的原汁原味？
答案就在今天的料理制作過程中~
問題二：詹哥，我買了一罐紅蔥香醬，
除了拌面，還有什么其他吃法嗎？
紅蔥香醬除了拌面（點擊藍色字體就可購買）
還可以伴飯，炒菜，做醬汁等等
一切你可以想到的吃法。
問題三：請問詹姆士，深深愛上臺灣的
珍珠和芋圓，
自己嘗試過幾次都失敗了，
拜托您支支招？
珍珠可以使用糯米粉和太白粉制作，
有時也會使用地瓜粉。
煮熟之后泡在黑糖水中，
試試看在家也可以做出好吃的珍珠哦。
炒鍋
青蟹 1只
香油 適量
姜片 15片
黑麻油 適量
蔥花 1碟
米酒 適量
【1】處理螃蟹
將螃蟹分解成為小塊，并去掉蟹腳尖銳的部分。處理蟹螯時用干凈的布包住后再拍打，蟹殼不會四濺而且裂痕均勻便于烹飪中入味。
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紅膏鱘是一種海蟹，營養(yǎng)價值高。
今天菜譜里詹姆士用的是青蟹，
為的是方便大家采買。
【2】煸姜片
鍋中倒入香油，并放入姜片煸香。
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香油和麻油的區(qū)別在于香油加了一些調和油進去，
煸姜時先用香油來煸味道不容易變焦苦。
【3】煸炒螃蟹
將螃蟹塊放入鍋中煸炒。
【4】倒入黑麻油
螃蟹下鍋煸炒后，倒入黑麻油繼續(xù)煸炒。
螃蟹性寒，在烹飪時加入姜、料酒、芝麻油
可減少螃蟹的寒涼。
【5】燜煮
螃蟹煸炒后倒入米酒，蓋上蓋子燜煮。
【6】打蛋
將兩個雞蛋打入碗中并調勻。
【7】添加麻油
螃蟹燜煮熟后再次加入黑麻油翻炒。
【8】淋蛋液
將蛋液均勻倒入鍋中。
如果你選擇的螃蟹有蟹膏，
可先將蟹膏先掏出與蛋液調和。
在螃蟹出鍋前淋入鍋中翻炒，
可使蟹膏與蛋液變得更加滑嫩美味。
【9】加米酒調味
倒入蛋液后再加入適量米酒，以增加酒香味。
【10】調味
加入適量的鹽調味。
【11】出鍋裝盤
將螃蟹盛入盤中完成。
