菜品口味
咸味,香味
主要工藝
燉
食材明細
牛腩800克
洋蔥一個
胡蘿卜一根
土豆一個
香港冠益華記咖喱粉適量
椰漿50ml.
高湯塊或牛肉清湯500克
生姜3片
教您學(xué)做最經(jīng)典的咖喱牛腩怎么做，如何做學(xué)做最經(jīng)典的咖喱牛腩才好吃
1、先將牛腩洗凈，切成方塊，同冷水下去煮開，放入姜絲，水開立即撈出牛腩備用。
2、將洋蔥切片，土豆，胡蘿卜切成滾刀塊。
3、鍋中放入油，將洋蔥先入油爆炒香。
4、接著放入土豆，胡蘿卜繼續(xù)翻炒。
5、兩三分鐘后放入洗凈的牛腩。
6、加入兩勺咖喱粉，炒到咖喱粉將所有食材裹住。
7、加入高湯或者清水加高湯塊，水略微高出所有食材1-2厘米為宜，煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢燜至牛腩軟爛。（我一般燜牛腩的時間都在3小時左右，感覺這時候的質(zhì)地最黏滑柔軟）
8、最后看食材具體的軟爛程度，加入椰漿拌勻，中火收汁即可。
學(xué)做最經(jīng)典的咖喱牛腩的做法小貼士1. 牛腩同冷水下鍋而不是直接放入沸水汆燙，可以最大程度保證其軟嫩度，又能達到去血水的效果。還有一種方式是在冷水中浸泡反復(fù)換血水3次，也能保持牛腩的軟嫩，但略為費時。
2.咖喱粉作為調(diào)味品，以每次放20克左右為宜，烹飪菜肴時應(yīng)在炒過洋蔥等食材后再放入炒均勻。 如果是咖喱塊，則應(yīng)該在水沸騰后放入，煮咖喱一定要不時翻攪以免糊底。
3.咖喱牛腩要做好，挑選有十余種原料磨制成的原味咖喱粉很重要，牛腩也要處理的相當軟嫩，咖喱出鍋時要淋上椰漿再添一份香濃的口感，一口咖喱一口飯，靚麗的色澤濃郁的香氣會讓烹煮時心情都明媚起來。
4. 加入高湯塊或者煮牛肉的清湯可使成品的味道更香濃，層次更豐富，不放則味道大打折扣，家庭 可使用濃湯寶等代替。
最后總結(jié)，咖喱牛腩的味道非常接近香港吃到的，說明原料應(yīng)該沒有選錯，牛腩我選的是有五層的嫩腩部位，喜歡筋多一點的可以選肥腩。但最后成品感覺還是不好，可能是牛腩切得太小，最后煮好后縮水了，
