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2015.05.01
五一假期來啦!又打算宅在家吃吃吃了么?平時(shí)嫌麻煩懶得做的咖喱,不如今天就動(dòng)手做吧!常見于印度菜、泰國菜和日本菜的咖喱,是由多種香料調(diào)配而成的醬料,一般伴隨肉類和飯一起吃。
咖喱的制作過程需要非常多種香料,好在我們能夠在超市買到咖喱塊,因此想要在自家煮出一鍋香噴噴的咖喱就不是難事啦!
做法:
1. 鍋內(nèi)倒油燒熱加入土豆和胡蘿卜塊炒一會(huì)兒,加入600ml水煮10分鐘;
2. 加入咖喱塊用小火煮至土豆稍爛即可。
1. 土豆、紅蘿卜去皮洗干凈后,隨意切滾刀塊、洋蔥隨意切片、姜切片、牛肉切小塊;
2. 鍋燒熱后倒入少許油,加入洋蔥和姜片小火慢慢翻炒,待洋蔥炒出香味后,加入土豆和紅蘿卜一起翻炒,待紅蘿卜和土豆炒至稍微有些變色時(shí),加入牛肉一起翻炒,牛肉炒至兩面變色;
3. 加入開水和桂皮(開水的量以蓋過土豆2cm左右)大火煮開,煮開鍋后,改中小火慢慢燉40分鐘左右,待湯汁收完時(shí)出鍋,中途加入咖喱。
1. 鮮魷魚去內(nèi)臟去皮,頭去眼睛,洗凈后,將身體切圈,魷魚須切小段即可,洋蔥切絲;青紅椒切圈,大蒜切片備用;
2. 鐵板燒熱,倒少許油,能把鐵板表面沾上就行,然后下魷魚用鏟子不停鏟動(dòng),以防焦,魷魚開始收縮后約六七成熟,將洋蔥,青紅椒和大蒜放入炒開;
3. 加入生抽炒勻,再加蠔油和咖喱醬炒開均勻即可。
1. 解凍魚蛋,放入油,蒜末,洋蔥末爆香,撒點(diǎn)咖喱粉炒香,加入魚蛋小炒一會(huì)兒,放入水沒過魚蛋,放入咖喱塊;
2. 等到咖喱汁滾了,小火煮五分鐘,關(guān)火,燜10分鐘即可。
1. 青紅椒和胡蘿卜切小丁,豆腐切成1cm見方的小塊;
2. 鍋中放油,六成熱,放入青紅椒和胡蘿卜丁翻炒至斷生,倒入清水,水滾后放入咖喱塊,轉(zhuǎn)小火,用鍋鏟慢慢攪拌至咖喱塊完全融化呈液體狀;
3. 放入豆腐塊,輕推鍋中食材方便豆腐慢慢融進(jìn)咖喱湯汁中,小火慢煮3分鐘,咖喱湯汁熬至粘稠即可。
1. 土豆去皮切塊,胡蘿卜洗凈切滾刀塊,洋蔥切片,牛腩切大塊;
2. 牛腩焯水后,沖洗干凈,放入高壓鍋內(nèi),加開水、香葉、八角、花椒、拍破的姜,上汽后壓20分鐘;
3. 炒鍋內(nèi)倒少量油,八成熱后,放入土豆、胡蘿卜與洋蔥,炒到表面收縮、微焦后撈出備用,將牛腩與炒好的蔬菜放入燉鍋中,加入剛才煲牛腩的肉湯,剛浸過食材即可,大火燒開后,放入三塊咖喱膏,中小火燉煮20分鐘,之后淋入椰漿調(diào)勻即可。
1. 將雞肉剁成4厘米長、3厘米寬的塊,蔥切段,姜切片,將雞塊焯水,去除血水;
2. 在鍋內(nèi)加入油,燒至四五成熱時(shí),把雞塊放入,用油滑至七八成熟時(shí)撈出,鍋內(nèi)加底油,放入蔥段、姜片煸炒出香味,再放入咖喱粉稍微煸一下,之后放入雞湯、料酒、鹽、味精、雞肉,用小火燒;
3. 待雞肉酥爛時(shí),挑去蔥、姜,待汁收濃時(shí)出鍋即可。
1. 熱鍋加油,將去好蝦線的明蝦及姜絲下鍋,炒至蝦殼通紅,將辣椒下鍋,再將咖喱塊下鍋;
2. 加入椰漿調(diào)味后,并加入少許清水,煮至湯底濃稠即可。
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