風清揚美食日記
豆腐釀肉，一道材料普通、制作簡單的快手菜。肉香與豆腐香完美結合，絕對是米飯的殺手。
豆腐釀肉煲食材
北豆腐一塊，豬肉150克，生抽1勺，蠔油1勺，黃豆醬2勺，白砂糖適量，料酒適量，水淀粉適量，蔥適量，紅辣椒適量。
豆腐釀肉煲的做法步驟
1、豆腐買回來后洗凈，吸干水份。
2、將豆腐均勻地切成小塊。
3、用勺子將每塊豆腐中間挖個小坑。
4、肉剁成末。
5、把挖出來的豆腐加一點到肉里。
6、后加料酒、鹽、生抽攪拌均勻后打上勁。
7、在每塊豆腐挖掉的地方放入肉餡。
8、砂鍋中倒入油。
9、放入豆腐煎制。
10、一面煎至金黃后翻面再煎 至二面金黃。盛出。
11、砂鍋中留底油，放入2勺黃豆醬、蠔油和生抽炒勻。
12、加入適量水煮開。
13、把煎好的豆腐碼入砂鍋中。
14、蓋上鍋蓋煮10分鐘至豆腐入味。
15、最后淋入水淀粉勾芡，使湯汁濃稠。
16、熄火前放入辣椒和香蔥。
17、好吃的豆腐釀肉。
小竅門
這個砂鍋是可以800度干燒的，其他的鍋不建議這么做。
