嗨！大家好，我是燕子，多一份分享多一份快樂，這里有不同美食做法的分享哦！
春天，在吃貨的眼中是最美好的一個季節(jié)，大地上綠草如茵，在一片搖搖晃晃的草叢中，就藏著很多好吃的“野味”。上周末趁著有空檔我就開了一個小時的車溜回我媽家，沒干什么去了，就只有一個目的，那就是貓著腰躲在田埂上尋找鼠曲草。雖然清明節(jié)還有十來天才到，但我已經(jīng)等不及要吃清明果了，我要先嘗嘗鮮。
去年因為鼠曲草沒采多少，我就嘗試用艾草來做，天哪那個味道我至今難忘，吃一口就不想吃了，跟用鼠曲草做的味道沒法比，所以我今年一定要多采一些。不過因為那天回去的晚，沒采多少，這周末打算再回去一趟，滿載而歸才行。今年的新鄰居告訴我保存鼠曲草的方法了，所以只要趁現(xiàn)在多采一些，我想什么時候吃就什么時候吃，哈哈，開心的像個三歲的小孩。保存的方法很簡單，將鼠曲草焯水后擠干水分，分成幾份再用保鮮袋裝好，往冰箱的冷凍層里一扔，想吃的時候取一袋出來制作就可以了。做出香糯彈牙，綠得發(fā)亮的清明果不難哦，詳細(xì)的做法請往下看吧。
【清明果】
需要準(zhǔn)備的食材：鼠曲草，糯米粉，粘米粉，白糖，蜜紅豆，豬油，鹽，食用小蘇打，涼白開
具體的做法和步驟
1.把鼠曲草好的葉子和頂部的比較嫩的地方采下來，它的梗就不要了。然后用水多洗幾遍，畢竟是貼著地面長的，有很多的泥土，洗好后撈起放一邊稍微控下水分。
2.鍋里放入清水，大火煮沸，放一小勺的鹽，把鼠曲草倒入鍋里焯水，30秒左右即可，撈起之前放入一小撮的食用小蘇打，攪拌兩下就將鼠曲草撈起放入提前準(zhǔn)備好的涼開水或純凈水里過涼一下。
3.鼠曲草放入料理機里，加入一些涼白開，水不用加太多，能夠幫助鼠曲草攪碎就夠了，然后接通電源，將鼠曲草打細(xì)膩變成泥（我家的小機器不夠給力，打得不夠細(xì)膩），然后倒入篩子中，把鼠曲草泥過濾出來，汁要留著哦，后面和面可以用。
4.拿一個大點的盆，倒入糯米粉和粘米粉，糯米粉和粘米粉的比例大約是2:1，加入適量的白糖，增加一些甜味，然后前面過濾出來的汁放鍋里燒一下，溫?zé)峒纯桑倭慷啻蔚募尤氲椒劾锩?，每一次加入后都要用筷子攪拌好，?dāng)基本沒有干粉時就下手揉成不粘盆的面團，面團的軟硬程度與橡皮泥差不多。
5.蒸鍋里放水，大火燒。燒水的同時準(zhǔn)備一個盤子，底下鋪上油紙，沒有油紙就刷上一層油防粘，將揉好的面團放在油紙上，然后用手把面團按扁，鋪滿整個盤子，弄得越薄熟得越快，再蓋上一層油紙或蓋子，防止蒸的時候水汽跑入。鍋里的水燒開后入鍋蒸熟，大概需要15分鐘，可以用筷子戳一下看有沒有白點，沒有就是熟了，取出去掉油紙倒扣在一個盆里。
6.帶上手套，趁熱取一小勺豬油放入，揉均勻，有點燙手哦，要小心點。接著放入過濾好的鼠曲草泥，充分的揉均勻，放得越多顏色越綠。這時候的粑粑很有彈性，延展性非常好，如圖，我可以拉出好長一條。
7.揪出一小塊粑粑，用手揉圓后再利用大拇指和其他手指的配合窩出一個半球狀，放入蜜紅豆，接著沿著邊緣將口收緊，粘性很好所以很好收，最后再搓一搓就看不見收口的痕跡了，用一小塊的保鮮膜包好即可。
【小貼士】
1.鼠曲草焯水的時候加入鹽和小蘇打一是為了保持鼠曲草的綠色，而是可以去除鼠曲草的色味，所以一定要加哦，還有焯水時間不宜過長，斷生即可。
2.用豬油是因為它更香，做清明果之前用肥肉熬出一些就夠用了，實在懶得熬就用其它味道不那么重的食用油代替吧。
3.關(guān)于清明果的餡料，因為我前段時間做了蜜紅豆（做法前面可以找得到），所以就直接用它了，大家還可以根據(jù)自己的喜好包入肉松，豆沙，芒果等水果也不錯哦。
4.蒸好后的粑粑特別粘手，我試過徒手包入餡料，結(jié)果全部粘我手上了，所以大家還是乖乖地戴上手套。清明果做好后就用保鮮膜包起來，可以防止粘在一起，也可以防止水分流失，吃的時候也好拿，因為清明果真的很粘手！
愛生活，愛美食，更愛分享！琴棋書畫詩酒花，柴米油鹽醬醋茶，生活除了詩和遠(yuǎn)方，還有吃不完的美食。這里每天都有各種家常美食的做法，如果制作的方法不夠好，歡迎大家提出不同的想法，咱們一起交流學(xué)習(xí)，謝謝大家的支持！我們下次見。
