夏天，便是要吃一些清涼爽口的食物，才會(huì)覺(jué)得舒服，在很多時(shí)候，天熱出汗，便會(huì)影響到吃飯，這個(gè)時(shí)候，如果有一份涼拌面，或是涼拌菜，想必心情一下子都會(huì)好許多，除了用面粉可以做涼拌面以外，還有一種不錯(cuò)的做法，便是用淀粉做的涼粉，而在用淀粉做的涼粉中，有一種比較更加新奇的做法，便是涼粉魚魚，雖然名字上是有“魚”，但是它所用到的食材中，是跟魚完全沒(méi)有關(guān)系的，這是我老家的一種吃法，調(diào)上特制的料汁，特別的爽口。
我們平時(shí)用淀粉，都是將其作輔助用，而做涼粉，則是將淀粉作為主料，經(jīng)過(guò)特殊的烹飪制作，一碗淀粉，6碗水，就能教你在家自制涼粉魚魚，豌豆涼粉有著很強(qiáng)的吸附性，能夠吸收各種鮮美湯料的味道，再加上豌豆涼粉，吃起來(lái)特別的細(xì)膩嫩滑，經(jīng)過(guò)加工做好的涼粉魚魚，更是柔潤(rùn)嫩滑，爽口宜人，口感好的沒(méi)話說(shuō)，做好的涼粉魚魚，放在剛從水窖中成的冰水中，浸泡一會(huì)，即可開吃，特別的清爽美味，酸辣開胃，下面我們一起學(xué)習(xí)做法。
酸辣涼粉魚魚的做法：
備用食材：豌豆淀粉255克，水1700克，辣椒油少許，黃瓜1根，鹽2克，老陳醋1湯匙，生抽2湯匙，糖少許；
制作過(guò)程：第一步，首先將需要的豌豆淀粉的量準(zhǔn)備出來(lái)，盛在一個(gè)小碗中，先加上300克的水，攪拌均勻；
第二步，剩余的水，倒在煮鍋中，待水煮開后，倒入調(diào)好的豌豆淀粉漿，轉(zhuǎn)至小火，不停地?cái)嚢?，直至透明?/p>
第三步，取一個(gè)小盆，放入剛從水窖中盛的冰水，將煮好的豌豆淀粉，緩緩倒入在漏魚兒中，順著方向緩緩移動(dòng)，漏在涼水中，待成型；
第四步，在這個(gè)過(guò)程中，將黃瓜清洗干凈后，切成細(xì)絲；
第五步，一個(gè)干凈的小碗中，加上鹽、生抽、辣椒油和糖，倒上少許的涼白開，攪拌均勻成料汁；
第六步，將成型的魚魚，放在碗中，澆上調(diào)好的料汁，放上黃瓜絲，攪拌均勻，即可開吃。
烹飪小技巧：1、如果想要吃涼粉，那么第二步基本上就可以做成了，煮好的涼粉糊糊，倒在盆中，放涼既成涼粉，煮淀粉的時(shí)候，一定要不停地?cái)嚢柚?，防止粘鍋，煮熟的涼粉糊，一定要趁熱過(guò)漏勺，這樣才能做成型魚魚，漏好的魚魚，不要急著去攪拌，等到晾涼后，再去進(jìn)行攪拌。
2、一碗淀粉六碗水，教你在家自制涼粉魚魚，嫩滑爽口，酸辣開胃，當(dāng)然你也可以按照自己的喜好來(lái)調(diào)料汁，這樣做的涼粉魚魚，好吃又解膩，夏天就要這么吃，一次根本就吃不夠，學(xué)會(huì)做法，以后就可以隨時(shí)在家做。
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