食材用料

蕎麥饅頭的做法

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  1.把面粉、蕎麥粉和糖放入容器中混合均勻。

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  2.在面粉中間挖個(gè)小坑放入酵母。

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  3.在放酵母的位置倒入適量溫水，用筷子攪拌均勻至酵母溶解。

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  4.再劃圈倒入溫水，用筷子攪拌成棉絮狀。

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  5.揉成光滑的面團(tuán)覆蓋保鮮膜開始發(fā)酵。

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  6.發(fā)酵至原來面團(tuán)的兩倍大用食指在面團(tuán)中間戳個(gè)洞，面團(tuán)不回縮，就表示面發(fā)好了。

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  7.判斷面團(tuán)是否發(fā)好還可以扒開面團(tuán)內(nèi)部，里面呈蜂窩狀即可。

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  8.把面團(tuán)揉勻排氣。

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  9.分割成均勻的面劑子。

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  10.取一個(gè)面劑子揉勻，把收口往一起揉。

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  11.收口放下用兩只手團(tuán)成圓面團(tuán)。

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  12.把做好的饅頭坯子放入蒸鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋先不要開火醒發(fā)二十分鐘。

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  13.大火燒開鍋后蒸十五分鐘，關(guān)火后虛蒸三分鐘。

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  14.成品圖。

小貼士

蒸饅頭二次醒發(fā)很重要，所以此步驟千萬不可省略。
揉面時(shí)水量要一點(diǎn)一點(diǎn)加入，饅頭的面要比餃子面揉得軟一些。