麻辣干鍋排骨
食材:精排、萵苣、藕、土豆、黃瓜、胡蘿卜、洋蔥、妾、香菜、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、郫縣豆瓣、糖、生抽、大蒜各適量。
做法：
1、將精排切成小塊,用鹽水漂去血。將萵苣、胡蘿卜、黃瓜、土豆分別切成條狀,藕切片,洋蔥切碎。土豆用水沖去淀粉備用即可。
2、姜切片,香菜切成小段,準(zhǔn)備較多的大蒜,不用切備用即可。
3、鍋里放油,將排骨炸成金黃色,撈出備用。
4、鍋里加油,放入豆瓣醬、姜、干辣椒炒香,加入洋蔥和大蒜一起炒,然后加入排骨繼續(xù)翻炒即可。
5、加糖、生抽、辣椒粉、花椒粉加入藕、土豆、胡蘿卜翻炒一陣,最后加入黃瓜,炒至斷生即可食用。
肉餡蒸茄龍
做法
1.準(zhǔn)備食材
2.肉剁成泥加入蔥花，生姜
3.再加少許鹽，寶寶醬油，牛油果油
4.攪拌均勻腌制半小時(挑去生姜)
5.芹菜焯水
6.芹菜，土豆切丁
7.一起放入腌制好的肉餡里拌勻備用
8.茄子洗凈切去兩端，一分為二
9.用兩根筷子和一截茄子平行放好左手按住茄子，切成薄厚均勻的片
10.用手在每片茄子的兩面都抹，上淀粉 (這樣比較容易粘住肉餡)
11.塞了肉餡的茄子會変得自然彎曲
鮮椒雞
食材：仔雞肉、蔥、姜、鹽、味精、生抽、青二荊條辣椒、青花椒、小米辣、子姜絲、大蒜瓣、干辣椒節(jié)、干花椒、青筍塊、生抽1勺、陳醋1勺、白糖半勺、鮮湯、雞粉
做法：
1.把仔雞肉斬成小塊，加蔥、姜、鹽、味精、生抽等腌入味后，再下五六成熱的油鍋里滑油，撈出來待用。
2.炒鍋里加紅油燒熱，下青二荊條辣椒丁、青花椒、小米辣丁、子姜絲、干花椒粒、大蒜瓣（拍破）、干辣椒節(jié)爆炒香后，再放入雞塊和青筍塊。
3.調(diào)入生抽1勺、陳醋1勺、白糖半勺，另外加少許鮮湯和雞粉翻炒后，蓋上蓋子燜四五分鐘，直到雞肉入味且已收干汁水時，裝盤成菜。
雙椒小煎雞
食材：雞腿1斤 杭椒 10個 青花椒1把 花生油適量 食鹽5克 醬油1湯匙 蔥1段 姜3片 蒜3瓣 料酒1湯匙 蠔油1湯匙 水適量
做法：
1.雞腿切不太大的小塊，洗凈冷水入鍋，煮沸煮出浮沫后撈出用溫水洗凈瀝干備用
2.鍋中倒入比平時炒菜略多一點點的油，下姜片煸出香味后下入雞塊
3.將雞塊在油中快速翻炒，后加入料酒
4.雞肉本身的油脂也出了一部分后加入蔥、蒜、洋蔥和青花椒
5.依次加入醬油和蠔油調(diào)味，最后視醬油和蠔油的咸度補適量的鹽
6.加入杭椒段翻炒均勻至微斷生即可出鍋
白灼蝦
食材：鮮蝦200克；姜片2片；香蔥2根；料酒1茶匙
做法：
1、鍋內(nèi)放入清水，姜片，香蔥打成結(jié)，料酒燒開。水燒開后放入處理好的（剪去須腳，挑去蝦線）蝦。
2、蝦放入后，用中火煮1分鐘即熄火。準(zhǔn)備好喜愛的調(diào)味料蘸來食即可。
小炒牛肉
做法：
1、牛肉洗干凈，切片；鮮辣椒和泡椒切成粒，姜蒜切蒜，蒜苗切段，芹菜切成小段；
2、牛肉用鹽、雞粉、胡椒粉、生抽、蠔油、淀粉、食用油，攪拌均勻后腌制入味；
3、鍋中放入適量的油，油熱后放入牛肉爆炒一會撈出備用；
4、鍋中放入適量的油，油熱后放入少許姜蒜爆香，后放入鮮辣椒、泡椒，然后放入少許鹽炒香后放入牛肉繼續(xù)翻炒，翻炒均勻后放入蒜苗和芹菜，炒熟就可以上鍋了。
辣子雞
食材：雞腿肉2只、鹽1/2勺、醬油1/2勺、糖2勺、干辣椒若干、花椒一小把、八角1個、蔥、食用油、熟芝麻可省去
做法：
1、雞腿肉去骨，切成小塊兒用鹽抓勻腌制20分鐘，干辣椒剪成小段
2、起鍋燒油，放入腌好的雞塊，炸至金黃色撈出瀝油備用。
3、鍋里留適量的油，放入八角，花椒，蔥，干辣椒，炒香
4、把炸好的雞肉放入，加鹽，醬油、糖，翻炒1分鐘后，加芝麻炒勻出鍋即可。
茶樹菇炒肉片
食材：新鮮茶樹菇300克、五花肉50克、干辣椒絲6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、黑熟芝麻適量、香辣醬15克、鹽3克、老抽3ml、糖3克、香油3ml
做法：
1、準(zhǔn)備好所有原料；茶樹菇洗凈去掉老根部，放入淡鹽水中浸泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片。
2、浸泡后的茶樹菇，用清水沖洗后瀝干，用手掰成寸段。炒鍋中倒入清水燒開，放入茶樹菇，待水再次燒開時，將茶樹菇撈出，瀝干水分。
3、熱鍋中倒入油，小火加熱，放入剁碎的豆瓣醬炒出紅油后，放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒絲炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色變白。
4、放入茶樹菇炒至斷生，放鹽、糖炒入味，倒進老抽上色；最后淋入；香油，撒一小把黑芝麻，盛盤。
