茄子是很特別的一種蔬菜，雖然是素菜，但是只要掌握了烹飪技巧，吃起來像肉一樣香。茄子有許多品種，青茄子、紫茄子、圓茄子、長(zhǎng)茄子。長(zhǎng)茄子在南方很常見，深受南方人喜歡，和圓茄子相比，長(zhǎng)茄子皮薄肉軟，纖維少，口感更軟糯嫩滑。地三鮮是地道的東北名菜，主要以茄子、土豆、青椒三種蔬菜為主料，以醬油、白砂糖等調(diào)料為調(diào)味品，地三鮮講究一個(gè)鮮字，雖然是全素菜，但是地三鮮的味道卻絲毫不遜色葷菜。
地三鮮軟糯鮮濃、鮮爽下飯、百吃不厭，是非常簡(jiǎn)單易學(xué)的一道美味佳肴。地三鮮非常美味，但是由于傳統(tǒng)的烹飪方法是用熱油炸制而成，難免讓人吃起來有負(fù)擔(dān)，為了家人的健康，美食君將地三鮮的做法改良簡(jiǎn)化了一下，以微波爐高火加熱代替油炸。這樣做出的地三鮮易熟少油，美味的同時(shí)也能保證家人的健康。尤其是出鍋前加入一碗特制調(diào)味汁更鮮香，特別下飯。不是肉卻勝似肉，適合全家人一起享用。地三鮮最簡(jiǎn)單的做法，鮮香嫩滑，開胃下飯，不是肉卻勝似肉。#這就是爆款##烹飪小妙招##懶人 食譜#@頭條美食@頭條美食聯(lián)盟
「地三鮮」
食材：紫茄子4根，青椒2個(gè)，土豆1個(gè)，玉米油適量，生抽2勺，老抽半勺，白砂糖1勺，玉米淀粉2勺。
做法：1.茄子不用去皮，茄子皮，可以將茄子用鹽水浸泡10分鐘，沖洗干凈并去蒂，將茄子切成5厘米長(zhǎng)度的茄條，土豆削皮，切成大小均勻的薄片，用水沖掉淀粉，青椒切塊備用。
2.土豆放入微波爐高火加熱2分鐘，茄條放入微波爐高火加熱3分鐘斷生，加熱后的茄子更加易熟，而且不吸油。
3.鍋中倒入適量玉米油，油溫七成熱時(shí)，下入茄條煎制，煎至六成熟盛出備用。
4.不用另外添油，將青椒和土豆片同時(shí)下鍋煸炒，炒菜有一個(gè)秘訣，想要菜不粘鍋，務(wù)必?zé)徨仜鲇汀?div style="height:15px;">
5.青椒土豆片煸炒至八成熟時(shí)，放入茄條一起翻炒，翻炒大約30秒。
6.取一只碗，在碗中倒入2勺生抽，半勺老抽，1勺白砂糖，2勺玉米淀粉，20毫升清水，攪拌均勻，淋入鍋中，翻炒1分鐘待茄子過上芡汁即可出鍋享用，出鍋前淋入一碗它更香更下飯。
7.這樣一盤家常簡(jiǎn)單的地三鮮就完成了，剛出鍋時(shí)地三鮮趁熱吃，茄子軟糯鮮香，吃一口滿嘴香，蓋在米飯上就是地三鮮蓋澆飯，味道美極了，鮮香嫩滑，開胃下飯，不是肉卻勝似肉。
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