酸辣拌雞胗
食材：雞胗10個(gè)、芹菜、酸豆角200克、新鮮紅椒1顆、姜蓉5克、蒜蓉5克、大蔥碎5克、鹽1/4小匙、米酒1/2大匙、砂糖1小匙、生抽2小匙、老抽1小匙、芝麻、香油1小匙
做法：
1、將雞胗切成厚片，酸豆角切小段，芹菜雞精切段，紅椒切成小塊，生姜，大蒜，蔥白剁成蓉。
2、鍋內(nèi)燒熱1/2大匙油，放入雞胗片，鹽，米酒，大火翻炒至變色，連湯汁盛出備用。
3、鍋內(nèi)放入1大匙油，冷油放入姜，蔥，蒜蓉炒出香味。
4、加入芹菜段，酸豆角碎，砂糖1小匙中火炒至出香味。
5、最后加入炒好的雞胗，生抽，老抽，轉(zhuǎn)大火再翻炒約1分鐘。
6、再加入新鮮紅椒，芝麻香油，翻炒約1分鐘即可。
辣醬拌牛肉
材料：牛肉、胡蘿卜、香菜、辣椒醬、料酒、麻油
做法
1.牛肉洗凈，冷水下鍋，開(kāi)大火，煮出血水。
2.煮好的牛肉洗凈，再次放入干凈的水中，加幾片姜、香葉、料酒大火煮開(kāi)，小火煮1.5—2小時(shí)。
3.胡蘿卜切絲，用滾水焯一下，撈出瀝干備用。
4.煮好后的牛肉撈出，待放涼后切薄片。
5.將牛肉片和香菜、胡蘿卜絲半在一起，加入辣醬和一點(diǎn)麻油，拌勻即可
木耳燒肥腸
食材：豬大腸；青紅辣椒；木耳；蔥；姜；蒜；花椒；大料；料酒；鹽；醬油；白糖；雞精；醋；
做法：
1、肥腸洗干凈，一定要洗干凈再焯水，然后切成段；鍋內(nèi)放入開(kāi)水把肥腸下入鍋中，開(kāi)鍋撇去肥油，沫子等。
2、在煮肥腸的鍋中加入料酒、姜片、蔥段、花椒粒、開(kāi)大火煮（煮時(shí)不要蓋鍋蓋，要讓膻氣散發(fā)出去），大概要煮35分鐘左右；撈出洗凈煮好的肥腸揀去調(diào)料晾涼待用，
3、鍋內(nèi)放少許油，熱鍋溫油放入姜末、蔥花、蒜末少許煸香放入紅綠辣椒段炒香，加入肥腸煸炒、之后放入焯過(guò)水的木耳翻炒均勻；
4、大火烹入醬油、加鹽、白糖、少許雞精或雞湯調(diào)味，翻炒均勻待青紅椒略微顯熟即保持大火收汁，讓湯汁抱進(jìn)肥腸，最好撒蒜末出鍋裝盤，也可以淋幾滴香油或鍋邊醋提味。
農(nóng)家小炒肉
食材：五花肉、青紅椒、蔥段等
做法：
1、五花肉洗凈、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末；
2、鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入姜蒜末爆香；
3、倒入切片的五花肉；
4、翻炒至五花肉變色，加入青蒜；
5、翻炒均勻，加入青紅椒；
6、繼續(xù)炒勻，加入剁椒；
7、加入生抽；
8、加入少許雞精，翻炒均勻即可。
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