艾菁洗凈焯水后撈出，涼后反復揉搓擠出苦水
將搓好的艾菁加適量水，放入粉碎機打成泥（我的泥不是很濕，用手扒還能看見菁的莖）
糯米淘凈，泡發(fā)3小時以上
糯米粉、粘米粉過篩后混合，分批加完300g菁泥（一邊加一邊把泥往粉里搓散）
混合后效果（如圖）
慢慢加入溫水 揉到面團濕潤但還立挺即可
將面團切成40～45g的劑子，搓圓
（面團干的話一定要蓋上濕紗布）
我用的是寧波五橋牌的豬油餡和豆沙餡
餡分成20g一個，搓圓（20g的餡有點大，手生的廚友自行斟酌）
糯米瀝干水就可以開始包了
左手托住面團，右手拇指從中心往下按，其余四指在外圈一邊轉(zhuǎn)一邊將其捏成碗形
（此過程與包湯圓相似，但米粉沒筋，要輕輕捏，否則會碎）
放入芝麻豬油餡
同樣，雙手輕輕向中間收口，壓實，再搓圓（豬油餡遇熱會膨脹，所以口一定要收緊?。?/p>
放入迷你蛋糕模中，壓平，再放入一搓糯米轉(zhuǎn)著圈壓實
壓實后的效果圖 （糯米主要是為了防止青團底部與盤子粘連）
脫模，進蒸箱蒸20分鐘即可（用鍋蒸的話，等水燒開后轉(zhuǎn)中小火蒸20分鐘）
以待微涼，就可享用啦
