素菇鷹嘴豆滑蛋

又是一個素蛋白滿滿，純素的一鍋端，雞蛋對我來說不算肉。

味道相當日式低卡，飽腹感強，選用油煮菜方式，減脂的同時不會影響脂溶性維生素吸收！最大程度保留蔬菜的營養(yǎng)素！

一鍋端方便快捷！沒有肉也能讓你滿足！香菇肉感十足！肥美！湯頭因為加入木魚花以后十分鮮！所以一定要多留一點湯汁！

湯頭突出了蔬菜本來的味道！滑蛋相當嫩！又豐富了一把蛋白質。

一頓400大卡左右！三個營養(yǎng)素配比很nice～

用料

鷹嘴豆45g雞蛋1個香菇（可用口蘑代替）80g洋蔥60g圓包菜150g胡蘿卜60g醬油10g味淋7g木魚花4g橄欖油3-4g鹽（可不加）適量

素菇鷹嘴豆滑蛋的做法

1. 鷹嘴豆提前一天泡發(fā)。鍋里放入鷹嘴豆兩倍高水量，煮10分鐘。

1. 配料中的，150g圓包菜切條，60g胡蘿卜切絲，60g洋蔥切絲，80g香菇洗干凈切花。一個雞蛋加一丟丟鹽，蛋黃和蛋清攪打兩下，不需要均勻。10g左右醬油，7g左右味淋（可用3g蜂蜜代替，但味道不如味淋），4g木魚花和一大勺水，調好。材料備用。

1. 鷹嘴豆煮10分鐘后，倒入胡蘿卜，洋蔥，香菇，和調好的汁，再加一點水和少量橄欖油

1. 水量不需要沒過食材，差不多一半就可以，中火開啟油煮菜模式，水沸后蓋鍋蓋燜煮3分鐘。

1. 3分鐘后，開蓋，大火倒入圓包菜絲。

1. 加適量鹽，如果覺得味道夠可以不用加，每個人醬油咸度不一樣，翻炒1min。

1. 鍋內剩個湯底（多留一點湯汁你不會后悔），轉圈倒入未攪打均勻的蛋液。

1. 倒入蛋液后，蓋鍋蓋燜1分鐘。就可以盛出了。

1. 連帶著湯汁一起倒入碗中！湯汁非常鮮美！蛋也很嫩！

小貼士

注意時間，倒入蔬菜的順序，別忘倒油，注意火候。