今年由于疫情很少外出吃飯，但是處在孕期的我平時吃的比較清淡，想要換個重口味的吃，于是就是老公說了，他還是堅(jiān)決不讓吃太過重口味的，所以就做了一個醬香口味的烤魚，本來是讓老公買草魚回來的，結(jié)果他去晚了，草魚賣完只能買了一條鯉魚回來，但是結(jié)果很是讓人驚訝的這個鯉魚肉吃起來更鮮嫩，煮久了肉質(zhì)也沒有變老，要是像以往用草魚的話，我們邊吃邊聊天魚肉在就煮老了，好了廢話不多說了下面來看看我這個家庭版烤魚怎么做的吧。
忘記拍照了只是錄了視屏所以這個圖片是從視頻里面截的圖
所需食材：鯉魚一條，大概兩斤半，洋蔥一個、土豆一個、豆腐皮、豆芽、小白菜、蔥、姜、蒜、小米辣、郫縣豆瓣醬、黃豆醬、甜面醬、雞精、料酒、食鹽、白糖、八角、豆蔻、小茴香、桂皮、花生油、豬油。
第一步，買回來的魚清洗干凈，從背部開背切成兩半，我的是讓賣魚的老板給處理的，然后在魚表面劃幾刀口方便一會腌制入味，處理好以后把水瀝干然后在魚的正反面都抹點(diǎn)食鹽，蔥姜捏碎抹在魚肉上，再倒入一點(diǎn)料酒抹勻放一邊腌制半個小時以上。
第二步：炒個醬香汁，蔥姜蒜切成末，鍋里開火倒入適量花生油油熱再放入一點(diǎn)豬油，油融化以后開小火把蔥姜蒜末放進(jìn)鍋里小火慢慢炒香然后放入八角、豆蔻、小茴香、桂皮小火慢慢炒出香味后放入一勺郫縣豆瓣醬（喜歡吃辣點(diǎn)的可以多放點(diǎn)）翻炒出紅油以后再放兩勺黃豆醬、兩勺甜面醬同樣小火慢慢炒至湯汁濃稠后加入適量料酒、雞精、食鹽、白糖翻炒均勻即可關(guān)火盛出來備用（如果你以下兩步都做好了可以直接加入開水煮五分鐘即可）。
第三步：腌制好的魚瀝干水分，或者用廚房紙擦干水分，平底鍋適量的油，油熱把魚放進(jìn)鍋里煎至兩面微微焦黃即可，這一步如果你能接受用油炸魚也可以多倒點(diǎn)油油熱把魚放進(jìn)油鍋里面炸至魚肉表皮焦黃，然后把魚拿出來備用。
第四步：把所有配菜都清洗干凈，改刀切一下，備用，然后熱鍋放入適量的剛剛炒好的醬放進(jìn)鍋里，加入適量的開水煮開后小火再慢慢煮五分鐘，這個時候打開電熱鍋倒入適量油，然后放入蔥蒜炒香后放入洋蔥翻炒幾下再把豆芽、土豆、白菜豆腐皮一層一層的鋪在鍋里，最后把煎好的魚鋪在菜上面，澆上剛剛煮好的醬汁蓋上鍋蓋煮個三到五分鐘最后放點(diǎn)小蔥段和小米辣椒圈澆上熱油即可開吃啦。
視屏截的圖不是很清楚所以大家見諒哦
做法雖然是比較家常的做法，但是味道也不比店里吃的差，喜歡吃烤魚的朋友可以在家試試哦，魚皮焦香軟糯，魚肉鮮嫩入味醬香十足，再配上一碗大米飯哇簡直超級下飯，葷素搭配非常好吃。
忘記拍照了，圖片是從視屏里面截的圖，所以不是很清楚大家見諒
