買酒的時候，千萬不能只看品牌。因為同一個品牌，它的酒會有高端/中高端/中端/低端之分，里面有純糧酒，也會有酒精酒。另外，現(xiàn)在很多的酒企品牌，會把一些系列的產(chǎn)品或者品牌外包出去，這里面也是魚龍混雜。
大家記住一點，無論是哪一個品牌的哪一款酒，只要在瓶身的酒標上，產(chǎn)品標準號這一欄，標注有“GB/T20821”，這就是食用酒精勾兌的酒精酒，這個標準是液態(tài)發(fā)酵法白酒執(zhí)行標準。
“GB/T20821”標準下生產(chǎn)的白酒，是解放初期，糧食供應(yīng)不足的情況下，參照伏特加制作的經(jīng)驗提出來的，使用含淀粉或糖類物質(zhì)的農(nóng)作物，如紅薯、土豆、木薯、蔗渣、糖蜜這些農(nóng)作物，通過液態(tài)發(fā)酵之后，然后蒸餾出食用酒精，在經(jīng)過串香、勾兌和調(diào)配之后，制成可以直接飲用的白酒，也就是酒精勾兌酒。
按照“GB/T20821”標準的生產(chǎn)，優(yōu)點是很明顯的，出酒率會大幅度提高、生產(chǎn)的時間周期大幅度縮短、生產(chǎn)效率也大幅度提高了、而且成本也降的很低。這是非常符合當時糧食供應(yīng)不足的國情的，另外一方面，缺點同樣非常明顯，首先是這種工藝下釀造出來的成品，味道寡淡缺少糧食酒天然的香味。為了達到模擬出純糧食酒的口感和香味，需要添加大量的添加劑，少一點的添加14、15種左右，多的甚至高達70到80多種的香料、香精、穩(wěn)定劑等添加物，它們大部分都還不清楚對人體的影響是好是壞。
“酒是陳的香”，但是這種新工藝法產(chǎn)出的酒精酒是沒有辦法長期存放的，添加劑會不斷的消耗，口感也會越來越差，沒有任何的存放意義，不但不會越來越香，而且會越來越難喝。只有純糧食酒才具有陳年的能力。
國家強制規(guī)定，任何品牌的白酒，都要明確在瓶身標注生產(chǎn)標準，由于生產(chǎn)標準很多，大家記住比較常見的幾個標注就行了，但凡標注了GB/T20821的，就是液態(tài)法酒精勾兌酒。
有一些酒企，在瓶身的標注會比較的詳細，會把“GB/T20821，液態(tài)法”代碼和漢字標注都寫出來，但是也有很多的酒企，只是標注了代碼，另外會在配料表里面，標注出食用酒精、食用香料等添加物。但凡在配料表里面，有標注食用添加劑的一律都是酒精勾兌的白酒，純糧食酒是不允許添加任何添加劑的。
還有一種就是酒精酒加糧食酒的GB/T20822生產(chǎn)工藝，固液法白酒。這種工藝的要求是純糧食酒的比例不能低于30%，但是具體多少，那就不確定了，這種酒雖然口感和糧食酒很接近，但是也沒有長期存放的能力，也不會隨著時間的陳放，口感會越來約好，只適合平時偶爾解解饞！
