佛手白菜
食材
500克白菜
15克紅辣椒
各適量鹽、雞粉、高湯、蠔油、生抽
做法：
1 洗凈的白菜切去根部。
2 掰下白菜的嫩葉。
3 將嫩葉切成長條。
4 洗凈的紅辣椒切成粒。
5 鍋中加清水燒開，倒入食用油。
6 再加入鹽、雞粉拌勻。
7 倒入白菜焯燙約2分鐘至熟。
8 將焯好的白菜撈出瀝干后放入盤中，備用。
9 另起油鍋燒熱，倒入高湯。
10 加鹽、蠔油、雞粉、生抽調味。
11 放入辣椒粒，炒勻
12 起鍋澆在盤中的白菜上即可。
蠔油包生菜
食材
250克包生菜
各適量雞粉、蠔油、老抽、鹽、味精、水淀粉
做法：
1 鍋中倒入清水燒開后倒入食用油。
2 再放入少許食鹽拌勻。
3 放入已洗凈的包生菜，煮約1分鐘。
4 用漏勺拌煮至熟撈出。
5 將焯熟的包生菜整齊地擺入盤中。
6 起油鍋，加少許清水燒開。
7 放入適量的雞粉、蠔油、老抽。
8 加入鹽、味精和水淀粉調成芡汁。
9 將芡汁澆在包生菜上。
10 擺好盤，食用即可。
白灼茼蒿
食材
250克茼蒿
各少許鹽、紅椒生抽汁
做法：
1 鍋中加少許清水燒開。
2 加少許大豆油和鹽。
3 攪勻煮沸。
4 倒入洗凈的茼蒿。
5 攪拌拌勻。
6 煮熟后立即撈出裝盤。
7 淋入紅椒生抽汁。
8 即可食用。
白灼芥藍
食材
300克芥藍
10克紅椒絲
各適量鹽、豉油、生抽
做法：
1 芥藍洗凈，將菜頭切開。
2 鍋中倒入適量清水。
3 加適量鹽、食用油，加蓋煮沸。
4 放入芥藍。
5 用鍋勺攪拌。
6 焯熟后撈出。
7 裝入盤中備用。
8 芥藍撒上紅椒絲。
9 盤底澆入豉油生抽汁即成。
上湯皇帝菜
食材
300克皇帝菜
各少許蒜片、紅椒絲
各適量鹽、味精、嘉豪雞粉
做法：
1 用油起鍋，倒入蒜。
2 炸香撈出。
3 鍋中倒入適量清水，加適量鹽、味精燒開。
4 放入洗好的皇帝菜。
5 用鍋鏟拌勻。
6 焯至斷生。
7 盛出，裝入盤中備用。
8 另加少許清水燒開，倒入蒜片、紅椒絲。
9 加適量食用油、嘉豪雞粉、鹽調成上湯汁。
10 將上湯汁淋入盤中皇帝菜上即成。
蒜味黃瓜酸奶沙拉
食材
120克黃瓜
45克檸檬
20毫升酸奶
65克茴香
蒜末少許
各2克鹽、黑胡椒粉、白糖
5毫升橄欖油
做法：
1 洗凈的黃瓜切丁，裝碗待用。
2 洗好的茴香切小段。
3 黃瓜丁中加入鹽。
4 拌勻，腌漬20分鐘至水分析出。
5 倒出黃瓜丁中的水分，待用。
6 往黃瓜丁中倒入切好的茴香。
7 放入蒜末。
8 擠入檸檬汁。
9 加入黑胡椒粉、橄欖油、白糖。
10 攪拌均勻。
11 將拌好的黃瓜裝入干凈的碗中。
12 淋上酸奶即可。
蔥油海參
食材
300克海參
200克上海青
5毫升生抽
3毫升老抽
5克白糖
水淀粉適量
食用油適量。
做法：
1 先將海參洗凈，切成長條；香菜取香菜根，蔥切段，姜蒜切末，上海青對半切開。
2 熱鍋倒油，倒入蔥段，炸至焦黃撈出。
3 加入姜蒜末，香菜根，炸至焦黃。
4 將蔥油倒入容器中備用。
5 上海青焯水，翠綠后撈出。
6 另起鍋依次加入白糖、老抽、醬油，然后倒入海參翻炒。
7 加入少許蔥油后，轉小火慢煨。
8 加入水淀粉收汁，裝盤即可。
清炒西藍花
食材
300克西藍花
3克鹽
各2克味精、雞粉
各適量水淀粉、食用油
做法：
1 將洗凈的西藍花切小朵。
2 鍋中注入適量清水燒開，放入少許食用油、鹽。
3 倒入切好的西藍花，攪拌勻，焯煮約2分鐘。
4 至食材斷生，再撈出煮好的西藍花，瀝干水分，待用。
5 用油起鍋，倒入焯煮過的西藍花。
6 淋入少許料酒，加入適量鹽、味精、雞粉，炒勻調味。
7 再倒入少許水淀粉，用中火炒勻。
8 關火后盛出炒好的食材，裝入盤中即成。
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