八珍糕是過去皇帝們常用的一種食療方。我（羅大倫博士）研究過清宮醫(yī)案，發(fā)現(xiàn)乾隆皇帝經(jīng)常吃一種糕點(diǎn)，幾乎常年不斷，有時這種糕點(diǎn)快沒了，乾隆皇帝還親自朱批，讓太監(jiān)們趕快去做，不要耽誤了自己吃。后來，慈禧太后也是這樣，非常喜歡吃這種糕點(diǎn)。那么，這究竟是一種什么樣的糕點(diǎn)呢?；实蹅?nèi)绱讼矏?。原來，這種糕點(diǎn)由八種東西組成，他們分別是黨參（或者人參），白術(shù)、茯苓、薏米（薏苡仁）、蓮子肉、芡實(shí)、山藥和白扁豆。這些東西大多是藥食同源之品，他們組合到一起，就成了調(diào)理脾胃的神藥，有神奇的力量，讓我們來看一看。
黨參是補(bǔ)中益氣的良藥，常常用于治療脾、肺虛熱，氣短心悸，食少便溏，虛喘咳嗽，內(nèi)熱消渴等證。《本草從新》中說：“補(bǔ)中益氣，和脾胃，除煩渴。中氣微弱，用以調(diào)補(bǔ)，甚為平妥?！秉h參性平它是這個方子里面最主要的藥，用以滋補(bǔ)脾陽，但我們用的量不大，一是般三十克。
白術(shù)是中醫(yī)常用之品，它有健脾益氣，燥濕利水的功能。在八珍糕里面，白術(shù)和黨參協(xié)同作戰(zhàn)，共同滋補(bǔ)脾陽，他們是這個方子里面補(bǔ)中益氣的核心力量，白術(shù)我一般也是用三十克。
茯苓是祛濕的藥物，具有補(bǔ)脾的作用，但茯苓補(bǔ)脾是通過泄?jié)駚硗瓿傻?。中醫(yī)認(rèn)為脾屬土，土最討厭水濕，茯苓可以幫助脾土清除水濕。八珍糕里面的食物各有各的力量，各有各的方向，他們調(diào)整氣機(jī)，有升有降。這個茯苓就是先降后升，它在降水濕的同時，使得脾氣上升。在這個八珍糕里面，茯苓作為一個向上的力量，主要任務(wù)是推動脾氣向上走。我一般用到五十克。
薏苡仁是一種食物，味甘、淡，性微寒，歸脾、胃、肺經(jīng)，有健脾利水，利濕除痹，清熱排膿的效果。這位藥最大的本事就是能祛除我們體內(nèi)的濕濁之物，中醫(yī)在治療肺癰，腸癰的時候，往往會用到薏苡仁。值得注意的是，盡管薏苡仁祛濕，但它和茯苓截然不同，茯苓祛濕，藥性是向上走的；薏苡仁祛濕，藥性是向下走的。這兩位藥一上一下，一升一降，一起用力，就會使人體內(nèi)的園運(yùn)轉(zhuǎn)起來。中醫(yī)有一個常識，就是在滋補(bǔ)的時候，首先除掉身體內(nèi)的濕氣，濕氣不除，會影響滋補(bǔ)的效果，而這個薏苡仁正是祛濕最好的東西。那么，如何來用薏苡仁？我一般看患者的舌苔，如果舌苔厚，薏苡仁的量就用得多，會用到一百克左右；如果舌苔薄，用五十克就可以了。
蓮子肉具有清心醒脾、安神明目、補(bǔ)中養(yǎng)神的作用；芡實(shí)入脾、腎二經(jīng)，具有固腎澀精、補(bǔ)脾止泄的作用。山藥具有健脾補(bǔ)肺、固腎益精的作用。這三位藥有一個共同的特點(diǎn)：就是補(bǔ)脾的同時，又具有收澀的作用。一般我們在使用滋補(bǔ)藥的時候，最擔(dān)心的就是隨補(bǔ)隨散，身體不能真正的吸收，而這三位藥的應(yīng)用，就使的滋補(bǔ)進(jìn)來的營養(yǎng)物質(zhì)，可以被收澀住。一般這三位藥的用量都是五十克。
白扁豆歸脾、胃二經(jīng)，具有補(bǔ)脾和中、化濕消暑的作用。一般我們用它來治療暑濕導(dǎo)致的腹瀉。白扁豆通常用量三十克。如果平時大便干燥，就用杏仁五十克代替白扁豆。杏仁有開肺氣通大便的作用。
在八珍糕這個方子里，山藥、蓮子肉、白扁豆是滋補(bǔ)脾陰的；黨參、白術(shù)是補(bǔ)脾陽的；茯苓、薏苡仁是祛濕的；芡實(shí)是收澀的。整個方子有陰有陽、有升有降、平和不偏。難怪有人說，八珍糕是千年養(yǎng)生第一糕。
八珍糕的發(fā)明者，明朝大醫(yī)陳功實(shí)說：一個脾胃虛弱之人，如果服用八珍糕百日以后，他就會身輕氣爽、元?dú)獯笤觯浣^妙之處難以盡述。
做法：前述藥研成粉末，糯米、大米各二百克研成粉末，混在一起加適量白糖。蒸糕。蒸二十分鐘以上，保證蒸熟即可。
用量：每次吃2厘米乘2厘米乘1厘米大小一塊即可，每天一至二次。
適用人群：大人小孩子都可以。（八珍糕這方子最早是給小孩吃的。）
