春天來了，在菜市場上最受人們歡迎的是什么蔬菜，小伙伴們知道嗎？韭菜？白菜？白蘿卜？土豆？不，這些全都不是，每年到了春季最受大家喜愛的一種蔬菜其實是“香芋”，它也是屬于粗糧的其中一種，香芋的營養(yǎng)特別豐富，而且色、香、味俱佳，曾被譽為蔬菜之王。在我們這地區(qū)，土豆一般要賣5元一斤，而紅薯一斤也要賣4元左右，但是這菜一斤才3元，所以相對于其它蔬菜來說也特便宜了。
在我們平時的生活當中，香芋的用途很廣泛，可以用它來制作成甜品和糕點，還可以直接煮了吃，也可以素炒，同時也能搭配肉類一起清蒸，這樣還可以吸取肉類多余的油脂，達到兩者互補的效果，無論是哪種做法做出來的香芋，吃起來都十分的細軟香糯，超級的美味好吃。
春天這個堿性食物要多吃，既能防脫發(fā)掉發(fā)，還能潔齒防齲，別錯過！香芋又叫做芋艿，它是堿性食物，人食用之后能夠中和我們體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥。此外芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，而這種氟的微量元素被人體吸收之后具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。所以容易掉頭發(fā)的人群要多食用一些香芋，能起到防止脫發(fā)掉發(fā)的癥狀，所以我才說女人多吃它，強過生發(fā)劑，一斤3元特便宜，不再怕頭發(fā)大把的掉了。尤其適合正在換牙齒的兒童，家長們平時更要給孩子多食用一些香芋，它能潔齒防齲，保護牙齒，讓孩子的牙齒更健康潔白，春天吃正當合適。
那么今天我要跟大家分享的是一個香芋煎餅的做法，一道特別適合全家人食用的小菜，做法特別簡單，入料也不復雜，看一遍就會做了。這香芋的營養(yǎng)價值想必大家都知道，因此把香芋和其它的食材一起制作成煎餅，口感香脆又營養(yǎng)，還能增強人體的免疫功能，而且潔齒防齲又補鈣，讓孩子的牙齒更健康。自從立春后我每隔兩天就給孩子做一次這香芋煎餅，孩子身體強壯不生病，同時還能改善掉頭發(fā)的煩惱，所以特建議大家，平時要多吃香芋哦。下來我們一起來看看這道香芋煎餅的具體做法吧。
【香芋煎餅】
準備食材：香芋1個、洋蔥1個、生姜1塊、蝦米20克、粘米粉200克、糯米粉300克。
配料：鹽1小勺、生抽1小勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、食用油適量。
步驟方法：
1、首先把買回來的香芋削去外面的一層皮，然后放入清水中洗干凈再切成細絲裝入盤中。（在處理香芋皮的過程中，建議大家最好在手上戴雙一次性手套做個防護，避免香芋接觸到皮膚，會導致過敏發(fā)癢。）
2、把洋蔥和生姜都分別洗干凈，然后切成細丁裝入容器中備用。
3、起鍋燒油，把油燒熱之后先倒入之前切好的洋蔥丁和生姜丁翻炒，接著再倒入香芋絲一起翻炒，最后把洗好的蝦米倒入鍋里一起翻炒，用小火煸炒出香味，將所有的食材都炒制斷生。
4、把食材都炒好之后我們開始來調(diào)味，先放入1小勺的鹽和1小勺的白胡椒粉，調(diào)料放好后翻炒均勻入味。
5、接著加入1小勺的生抽和五香粉，再翻炒上色，炒入后味即可關火。
6、準備一個合適的容器，在容器中放入200克的粘米粉、300克的糯米粉，然后加入適量的清水把它攪拌成面糊狀。
7、接著將之前炒好的所有食材都倒在攪拌好的面糊中，然后用筷子攪拌均勻。
8、在煮鍋里倒入適量的清水，然后放上蒸格子，再把攪拌好的面糊放入鍋里隔水蒸，大約蒸十分鐘左右，將面糊蒸熟蒸定型，等面糊蒸好后再取出鍋自然晾涼。
9、把蒸好的面糊倒扣在干凈無水的菜板上，然后再用菜刀把它切成長條的形狀。
10、起鍋燒油，油燒熱后把切好的面糊條放入油鍋里慢炸，用小火炸制兩面金黃酥脆，香芋煎餅炸好之后撈出鍋控干多余的油，然后裝盤即可。
11、這道外酥里嫩的香芋煎餅就完成了，咬一口下去，香芋的香氣、糯米和粘米粉的軟糯勁道、洋蔥的清香，濃濃的一股香味撲鼻而來，一口接著一口好吃的停不下來，真的超級好吃哦！
以上內(nèi)容就是今天要跟小伙伴們分享做香芋煎餅的全過程，如果你對這食譜有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹飪方法，歡迎你在下方留言和大家一起分享，要是你平時也喜歡吃香芋的話，歡迎你的收藏，分享，留言，關注，點贊有你的關注就是對Mspan美食說最大的支持與鼓勵。
Mspan美食說愛嘮叨：
一、給香芋去皮的時候，一定要戴上手套做防護，因為大部分人的皮膚都會對香芋中含有的皂角甙過敏，所以處理香芋時別讓它接觸到我們的皮膚，避免皮膚過敏發(fā)癢。
2、配料切好之后，要先炒出香味再倒入到面糊里一起攪拌，這樣煎出來的芋頭煎餅會更加的入味好吃。
3、蒸好的面糊要等它冷卻一會再倒出來，然后切成小塊再放入鍋里小火慢煎，煎至兩面金黃酥脆就可以出鍋裝盤了。
4、在此我要說明一點，香芋好吃，但也不是每個人都適合食用，有痰、敏性體質(zhì)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食芋香芋，同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食香芋。
