炸帶魚時(shí)，不要再裹面糊了，教你1招，炸出來的帶魚酥黃香脆！
干炸帶魚，是一道以帶魚、雞蛋和面粉為原料的傳統(tǒng)海派菜肴。魚段金黃，酥脆鮮香，味道鮮香可口，酥脆誘人，烹飪工藝簡單。今天我就教大家一個(gè)妙招，炸出來的帶魚酥黃香脆。
首先，將帶魚剁頭去尾，掏出內(nèi)臟，切成的大塊。再取一個(gè)小盆，放點(diǎn)料酒，醬油，胡椒粉，精鹽，白糖，味精，用手?jǐn)嚁嚕尠滋桥c鹽都化了，然后把帶魚放進(jìn)去拌均勻，放30分鐘以上，也可以放點(diǎn)辣椒面進(jìn)去。
接下來，注意不要再裹面糊，用面粉、雞蛋和水以及少許的鹽調(diào)成汁，然后給帶魚的表面沾一層，入鍋油炸。或者拿一個(gè)盤子，里面放上干淀粉，帶魚拿過來沾滿干淀粉，放油鍋里炸到全身金黃就好了。
注意的是，首先要保證油溫夠高，油溫低就會(huì)有魚皮粘在鍋底；其次在油溫達(dá)到溫度后，要把火擰小，火太旺，魚會(huì)炸得太干，很快變糊了；最后炸好后的魚，如果要接著紅燒，必須要倒入熱水，如果加的是涼水，燒好后會(huì)有腥氣的。
好了，今天就和大家聊到這里。喜歡小編的方法就照著做起來吧。小編每天都會(huì)給大家更新新的內(nèi)容哦！喜歡小編的話就多多關(guān)注，并在下方評論區(qū)發(fā)表你的看法，和大家一起互動(dòng)吧！
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