民諺有云：“三月三，薺菜當靈丹?！泵磕甏禾?，在田野、路旁、庭院，到處可以見到野生的薺菜。這種野菜嫩葉可以用來包餃子、煎雞蛋，雖是野菜，卻含有豐富的營養(yǎng)成分。而且具有養(yǎng)胃利膽的功效，腸胃不好的人要多食用這種野菜。
一、薺菜營養(yǎng)豐富，可治胃潰瘍、慢性胃炎
薺菜雖然不是一種珍稀野菜，也并不名貴，是一種長在田埂上不起眼的野菜。但是在困難時期可是幫助農村人度過了一個又一個艱難的歲月。而且這種野菜營養(yǎng)豐富，還有很好的藥用價值。
薺菜被古人譽為“靈丹草”，是“天然之珍”。薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。每100克中含有5.3 克蛋白質、6.3 毫克鐵、55 毫克維生素C55，而且胡蘿卜素含量與胡蘿卜相仿。是野菜中味最鮮美者，且富含氨基酸達11種之多。維生素C的含量遠遠高于柑桔。而且它還富含各種無機鹽。在葉菜、瓜果類蔬菜中數(shù)一數(shù)二。
更為重要的是，這種野菜還有很好的藥用價值，尤其是對于慢性胃炎、腸炎等常見胃病有很好的療效，因為這種野菜含有黃酮甙、膽堿、乙酰膽堿等物質。有助于增強機體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，能夠治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病，尤其是對胃潰瘍有90%抑制率。
二、薺菜清肝明目，涼血止血
薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效?！侗静菥V目》記載“明目，益胃?！庇盟j菜煎雞蛋，不僅美味可口，而且還能肝、明目，并可補益脾胃。是農村最常見的一種做菜方法。而且這種野菜具有涼血敗火功效，可以清除胃火、肝火、肝炎毒素等。
不僅中醫(yī)認為薺菜性味甘平，具有清肝調脾，和血利水之功效。并且現(xiàn)代藥理實驗也證實，薺菜具有多種醫(yī)療功能，它有良好的降血壓、止血作用，對麻疹有良好的預防作用。不僅種子、葉和根都可以食用，還可入藥，用于止血。
三、防癌抗癌，卻不是是人人都能食用
這種野菜味美可口，營養(yǎng)價值和藥用價值也很豐富。而且還含有一種叫二硫酚硫酮物質，具有防癌抗癌作用。尤其是患有胃潰瘍的患者，要多吃這種野菜，不僅能夠抑制胃潰瘍，還能夠阻止?jié)冞M一步惡化，防止惡化成胃癌。是一種常見的良心野菜。野菜因為生長環(huán)境和其含有的微量元素豐富，所以比普通蔬菜更有防癌抗癌作用。
這種野菜雖然好，但是并不是所有人都可以食用。因為其性微寒、有涼血化瘀的功效，懷孕期間的孕婦是不能食用的，另外女性經期盡量不吃食用。因為性寒味苦，根據(jù)“藥食同源”理論，會破壞機體陰陽平衡，會讓本來身體就不適的身體“雪上加霜”。
