這段時間女兒愛上了手抓餅，我一有空就做很多餅胚放冰箱里冷凍保存，早上直接從冰箱里拿出，放鍋里烙幾分鐘，沖杯牛奶或者打杯豆?jié){就可以吃了，美味又營養(yǎng)，全家都愛吃。最關(guān)鍵的是不用早起！要知道，初冬時節(jié)，能在溫暖被窩里多呆一會兒可是比什么都幸福呀！
其實現(xiàn)成手抓餅網(wǎng)上和超市都有賣的，我見過最多的就是9.9元一包，里面十個裝，價格非常便宜。但是商業(yè)手抓餅大部分用的油是起酥油，這些有反式脂肪酸，吃多了容易發(fā)胖，影響健康，所以想吃手抓餅還是得自己做。
不過一說起自制，很多朋友都會覺得太麻煩！其實做手抓餅的過程一點都不復雜！只是有幾個技巧，大家一定要掌握好，學會這幾個小妙招之后，自己動手制作手抓餅就非常容易，而且成功率非常高，以后就不用早起去買早餐了，可以在家里美美的享受自己制作的手抓餅。
今天我把做手抓餅的簡單方法分享給大家，整個制作的過程也非常有趣，下面一起來看看吧！
【手抓餅】
食材：面粉 500克，鹽 4克，55度溫水 300克。
油酥;熱油 5勺，面粉 5勺，五香粉 少許。
制作方法：
1.將鹽放入面粉里混合均勻。這鹽的作用非常大，為什么我們在吃手抓餅時覺得吃起來非常有韌勁，那就是鹽的作用，而且它還能讓面的外皮變得又香又脆。再加入300克55度左右的溫熱水，為什么是用這個水溫來和面呢？因為太高溫會破壞了原來的口感，冷水的話做出來的面團非常的硬，想要做出松軟的手抓餅這個水溫是最好的選擇。用筷子攪成絮狀后，下手揉成一個偏軟一點的面團，面團揉好后再醒個10到15分鐘即可。
2.將面團分成8等份，刷上一層植物油，蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘。在面皮的表面刷上一層油鎖住水分，面劑被油封住以后，面的延展性會非常好，然后把面劑再次醒35分鐘。如果時間比較充足，可以多醒一會，醒1到2個小時做出的口感會更好。
3.這時候來調(diào)一個油酥。面粉里加入五香粉混合均勻，加入熱油調(diào)勻即可。這里用到的油一定要選以前加熱過的，生油會有一股油腥味，會影響手抓餅的口感。
4.取一塊醒發(fā)好的面團，搟成長方形，刷上一層油酥。
5.將面片像疊扇子一樣折疊起來。
6.再將面片拉長，一邊拉長一邊慢慢卷起。
7.收口處放在最下面。全部做好，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
8.將餅胚放到兩張油紙中間，用搟面杖搟成薄餅。
9.一次可以多做些，放入冰箱冷凍保存，吃的時候直接取出烙一下就可以啦。
10.取來電餅鐺，插上電源。將機器上下兩盤的電源打開，將機器預熱3分鐘。
11.將餅胚放入電餅鐺。
12.合上蓋子，烙2分鐘。
13.烙至餅微微變黃，翻面烙晾一面。
14.用鏟子將手抓餅敲松，用筷子挑開層次。就可以出鍋了。
手抓餅出鍋了，層層疊疊，綿軟可口，不用夾菜能吃連吃三個，大人孩子都愛吃。你也試試吧。
1.溫水和面，做出的餅放涼了也不會硬。
2.一次多做些，放冰箱冷凍保存，吃的時候，只需花幾分鐘就能搞定。
大家好，我是芋兒烘焙，美食領(lǐng)域原創(chuàng)作者，一直致力于用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。感謝閱讀我的文章，每天都會不斷更新，有省時早餐，中餐，各種面點，烘焙，果醬，冰糕，甜點等等，歡迎大家來訪。今天分享這道家常菜你喜歡嗎？如果你喜歡我的文章，歡迎關(guān)注我，同時希望大家能點贊、轉(zhuǎn)發(fā)、分享美食給更多的朋友，有什么想法和建議歡迎留言討論，所有文章均為芋兒原創(chuàng)，每日一更，不見不散。
