在川菜中有一道“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”，卻聽(tīng)其名字就讓人流口水的下酒菜，吃起來(lái)非常酸辣爽口，在夏天宴客菜中更是離不開(kāi)它，每次吃一口就久久不能忘懷，越吃越上癮。這道菜就是口水雞，口水雞是中國(guó)四川傳統(tǒng)特色菜肴，屬于川菜系中的涼菜，佐料豐富，集麻辣酸鮮香嫩爽于一身，開(kāi)學(xué)宴客離不開(kāi)它，越吃越上癮?！翱谒u”這名字乍聽(tīng)有點(diǎn)不雅，不過(guò)這名字的來(lái)歷倒卻有著文人的溫雅。郭沫若先生在所著《賟波曲》中，就有描述過(guò)口水雞，而因篇章中帶有"口水"兩字，倒成就了大名鼎鼎的"口水雞"。下面小編就將口水雞的做法分享給大家，喜歡的寶寶們快快收藏起來(lái)吧！

口水雞

By 小漁生鮮

配料：

雞腿 1只、大蔥 1段、姜 1塊、蒜 3瓣、花生碎 2大勺、嫩芹菜 少許、香菜 2顆、料酒 2勺、花椒 適量、小蔥 2顆、八角 1個(gè)、香葉 2片、麻椒 1把、白糖 1勺、辣子紅油 2勺、干紅辣椒 3個(gè)、甜醋 2.5勺、醬油 1.5勺、香油 少許、花生油 適量

烹飪步驟：

1.雞腿洗凈放入燒開(kāi)水的鍋中去血沫，然后撈出放入另一燒開(kāi)水的鍋中，加入料酒、大蔥、姜、蒜、花椒、八角、香葉等佐料，煮熟后關(guān)火燜10分鐘

2.把雞腿撈出仿佛冰水中，目的是為了讓雞皮入味，吃起來(lái)更脆

3.將蔥姜蒜以及芹菜切碎，香菜切段，準(zhǔn)備好辣子紅油和花生碎

4.取一把麻椒放入盛有開(kāi)水的碗中，然后放入微波爐中打1分鐘，取出涼透

5.制作料汁（醋2.5勺、白糖1勺、原釀醬油1.5勺、麻椒水、煮雞腿的湯汁少許、蔥姜蒜末放入小碗中，炒鍋燒熱后把花椒熗香，關(guān)火后等半分鐘，待油溫稍微降下來(lái)時(shí)放入干紅辣椒炸香，然后再將花椒、辣子紅油倒入料汁里）

6.把涼透的雞腿手撕到盆中，放入花生碎、芹菜、香菜和少許的鹽

7.倒入料汁和適量的香油，再放入適量的辣子紅油顛盆拌勻即可

烹飪小貼士：

1、口水雞想必大家都吃過(guò)，麻辣過(guò)癮，吃完一口忍不住還想再吃一口。2、雞肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含有多種氨基酸和人體必需的微量元素，常吃能夠起到抗氧化和解毒功效，在改善心腦功能以及促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面更是有著非常好的作用。3、雞肉的蛋白質(zhì)含量極高，且其脂肪的含量極低，是減肥和健身人士少有的可以經(jīng)常食用的肉類(lèi)。4、雞肉含有鈣、磷、鐵等元素，對(duì)人體具有著補(bǔ)益作用，尤其是在補(bǔ)肝血方面功效非常好。女人在坐月子期間吃點(diǎn)雞肉喝點(diǎn)雞湯能夠起到補(bǔ)血養(yǎng)身的功效。此外，常吃雞肉對(duì)貧血癥狀也有著改善作用。

各位寶寶，你們還知道哪些雞肉的做法呢？

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