四川擔(dān)擔(dān)面
2011-09-28 16:17:32 51916 瀏覽 | 1061 收藏
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二人世界小吃川菜麻辣對于我醬紫的大懶人，懶得開火，懶得炒菜，只想最快速最美味的解決中餐問題的人，不妨試試炒一大鍋擔(dān)擔(dān)面的肉臊子放著哦，放入樂扣的保鮮盒，每天只要煮好面，舀上一勺香噴噴的肉臊，美味隨手可得啦。
難度：切墩(初級) 時間：10-30分鐘
主料
手打拉面（細根的）一份
豬后腿肉200克
四川碎芽菜100克
蔥末適量
姜末適量
蒜末適量
紅辣椒適量
小青菜4顆
花生20克
輔料
生抽適量 料酒少許
辣椒油適量 花椒油適量
老抽適量 胡椒粉適量
陳醋少許 香油少許
鹽少許 雞精適量
四川擔(dān)擔(dān)面的做法步驟
1. 鍋入油，小火慢慢將花生炒熟備用。
2. 將蔥，姜，蒜，辣椒碎全部準備好，肉剁碎。
3. 炒熟的花生放入保鮮袋，用搟面杖搟成細碎的小顆粒備用，
4. 炒鍋熱油，放入姜末，蒜末炒香，倒入豬肉碎，加料酒，生抽炒入味。
5. 倒入芽菜，干紅辣椒碎一同翻炒入味，（如果一次量多要保存可適量加些鹽）
6. 將老抽，花椒油，辣椒油，鹽，雞精，香油，陳醋，胡椒粉，蔥花兌成醬汁。
7. 大鍋燒開水，放入面條煮成9分熟，加入青菜燙一下?lián)瞥觯湃雰逗冕u汁的碗里。
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