“奇種天然真味好，木瓜微釅桂微辛，
何當更續(xù)歌新譜，雨甲冰芽次第論”。
——清代蔣衡《茶歌》
肉桂又名大桂，紫桂，牡桂。肉桂是日常家庭中炒菜不可少的調(diào)味品，由于肉桂有特殊芳香氣味，所以可以制作成比較特殊的香料，西方還經(jīng)常被磨成粉打入咖啡和奶茶中。
早對肉桂的獨特品質(zhì)特征有很高的評價，指出其香極辛銳，具有強烈的刺激感。
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Part1
肉桂的歷史
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關于肉桂的歷史最有名的當屬與古代四大美女西施的故事，相傳有一日西施撫琴吟唱自編的《梧葉落》時，忽感咽喉疼痛，遂用大量清熱瀉火之藥，癥狀得以緩和，但藥停即發(fā)。
無奈又請了一名中醫(yī)見其四肢不溫，小便清長，六脈沉細，乃開肉桂一斤。藥店老板對西施之病略有所知，看罷處方，不禁冷笑：“喉間腫痛潰爛，乃大熱之癥，豈能食辛溫之肉桂？”便不予撿藥，侍人只得空手而歸。
西施卻道：“此人醫(yī)術高明，當無戲言。眼下別無他法，先用少量試之?！逼湎冉酪恍K肉桂，感覺香甜可口，嚼完半斤，疼痛消失，進食無礙，大喜。藥店老板聞訊，專程求教名醫(yī)。名醫(yī)答曰：“西施之患，乃虛寒陰火之喉疾，非用引火歸元之法不能治也。肉桂用于治喉間癰瘡，屬特殊情況。
由此可見肉桂不但是廚房里的調(diào)味品，還是一味良藥。
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Part2
肉桂的藥用
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成分營養(yǎng)——
肉桂中含維生素A、維生素C、維生素E、核黃素、硫胺素以及胡蘿卜素等多種營養(yǎng)成分，皮含揮發(fā)油(稱桂皮油)1～2％，主要成分為桂皮醛75～90％，并含少量乙酸桂皮酯、乙酸苯丙酯等。本品不含丁香油酚，尚含粘液、鞣質(zhì)等。
中醫(yī)功效——
肉桂，味辛甘，氣香性溫熱?？梢詼刂兄鸷?、引火歸元、治上熱下寒、心腹諸痛、補命門火不足、扶脾陽。
心血虛、胸口痛、口腔潰瘍、手腳冰冷、腰膝寒涼、女性肌瘤、麻痹不仁、血瘀不通、高血糖者、陽虛怕冷、腫瘤患者善用此物，可減緩疾痛，輕身延年。
《神農(nóng)本草經(jīng)》：“主百病和顏色，久服輕身不老，面生光華媚好，常如童子。”
溫腎壯陽
用于腎陽不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛，亦可用于腎不納氣的虛喘、氣逆；
溫中祛寒
用于脾胃虛寒的胃脘冷痛，以及腹痛腹瀉，常與干姜、附子同用；
溫經(jīng)止痛
能溫通血脈、散寒止痛，用于寒凝氣滯引起的痛經(jīng)、肢體疼痛。本品辛甘大熱，純陽燥烈，善暖中下二焦而散寒止痛，色赤入血又能鼓舞氣血生長，故為脾腎陽虛、寒凝諸痛、氣血虛寒等癥之要藥。
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Part3
桂皮的食用
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桂皮茶
食材：桂皮15克，生姜50克，紅糖200克， 紅棗5克
1、桂皮，生姜，紅棗洗凈;將桂皮掰成適宜的小塊，生姜切片，紅棗切丁，備用
2、將桂皮和生姜，分別放入2個鍋中，各放1L水，大火煮開
3、大火煮開后，改用中火，煮20分鐘左右，盛出
4、將煮好的姜水與桂皮水，過濾之后，混在一起重新倒入鍋中，此時水的顏色已經(jīng)發(fā)深紅色了
5、將混合后的水再次放置火上，大火煮開，下入紅棗丁和紅糖，大火煮制5分鐘即可關火
來源：好廚、上海和味堂
