1、醋溜白菜
白菜｜1/4棵
醋｜10g
生抽｜5g
糖｜3g
鹽｜1g
雞精｜1g
干紅辣椒｜4個(gè)
蒜｜5瓣
食用油｜15g
1. 準(zhǔn)備食材。食醋、糖、鹽、生抽放在碗里調(diào)成料汁。干紅辣椒和蒜切碎備用。
2. 白菜清洗干凈，去根，瀝干水份，把白菜梗與葉子分別切成自己想要的形狀。
3. 鍋燒熱后放入油，油溫四五成熱時(shí)放入切碎的紅辣椒與蒜泥爆香。
4. 放入白菜梗，大火快速翻炒。
5. 接著放入白菜葉繼續(xù)翻炒，微微變軟時(shí)放入調(diào)好的料汁。
6. 白菜在炒的過(guò)程中會(huì)出水，所以不需要加水，一直炒到白菜變軟，放入雞精調(diào)味，翻炒幾下出鍋。
7. 酸辣可口的醋溜白菜完成了，清爽又開(kāi)胃～放了醋的白菜又軟又脆，特別好吃！
小貼士
白菜要挑選新鮮的、梗子上無(wú)黑斑的，炒的時(shí)候用大火快炒，成品比較爽脆，辣椒的量可隨個(gè)人喜好增減。
2、肉末白菜卷
前腿肉｜200g
白菜｜半棵
蒜｜1瓣
黑椒粉｜1/4調(diào)味匙
鹽｜適量
雞精｜1/3調(diào)味匙
生抽｜半茶匙
1. 前腿肉洗凈瀝干水，切片，調(diào)入鹽、雞精、生抽和黑椒粉剁碎（肥瘦比例2:8）。
2. 蒜切碎備用。白菜葉洗凈去根瀝干水（不要去白菜幫）。
3. 鍋中加入清水，大火燒開(kāi)，放入白菜燙軟，撈出瀝干水分。
4. 稍微晾涼一些后，放入調(diào)好的肉糜，卷起。
5. 做好的白菜卷碼放在盤中，上鍋大火蒸10分鐘。
6. 鍋中加入少許油，大火燒至冒煙，下入蒜末爆香關(guān)火。
7. 將蒜末油趁熱澆在白菜卷上，白菜卷就做好了，清淡可口，鮮甜美味～
3、豬肉白菜燉粉條
五花肉｜150g
紅薯粉(細(xì))｜80~100g
帶幫白菜葉｜4、5片
蔥段｜4段
姜片｜5片
干辣椒｜2~3個(gè)
八角｜2~4個(gè)
花椒｜30粒
生抽｜1茶匙
醬油｜半茶匙
料酒｜1茶匙
1. 備料。大白菜葉切開(kāi)洗凈（不必去幫）。蔥切段，姜切片。五花肉切成大塊或切片。如果買的是細(xì)的圓紅薯粉條，洗干凈即可；如果是粗的寬粉條，最好提前用熱水泡軟。
2. 花椒和八角用小紗布袋包起來(lái)扎緊口，這樣燉完菜方便取出來(lái)。五花肉加適量生抽、醬油腌制入味。
3. 鍋里加適量油，燒熱后放五花肉煸炒至兩面上色，再放入蔥、姜爆香（喜歡吃辣的也可以加幾個(gè)干辣椒）。
4. 鍋里加足量清水，放入洗凈的粉條、調(diào)料包、1茶匙料酒，最后加適量醬油。如果喜歡深色可以再加一點(diǎn)老抽調(diào)色。大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉15分鐘左右。如果是粗粉條再適當(dāng)多燉一會(huì)。
5. 把切好的白菜葉放入鍋中，繼續(xù)燉約5分鐘。
6. 待湯汁收得差不多了，用筷子把蔥、姜、調(diào)料包撿岀來(lái)，最后加一點(diǎn)鹽調(diào)味出鍋。
7. 裝盤開(kāi)動(dòng)！Q彈的粉條吸足了湯汁，香濃無(wú)比，比肉還好吃，大白菜味道也是超級(jí)棒
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