中秋節(jié)越來越近，有好多童鞋留言求月餅的做法，所以今天就給大家搜集了一些不是我們平時(shí)常吃到的一些月餅，大家可以試試哦，自己DIY,絕對(duì)既有趣又很美味~
首先送上的是妹子們和孩子們會(huì)很愛的【巧克力冰淇淋月餅】~
材料：
巧克力100克、冰淇淋適量，口味都自己決定；
步驟：
1.巧克力掰成塊；
2.水加熱至60度左右；
3.把裝的巧克力的盆子放到鍋里，隔水溶化；
4.成順滑的流動(dòng)狀；
5.取一些入模具，并轉(zhuǎn)動(dòng)模具，讓內(nèi)壁都沾上巧克力液，把多余的巧克力倒出；
6.入冰箱冷凍兩分鐘；
7.再重新沾上一遍巧克力液，再冷凍兩分鐘；
8.填入冰淇淋，冷凍至稍硬；
9.最后再倒入巧克力液填平封口，冷凍30分鐘后脫模。
注意：
巧克力融化時(shí)，要隔水融化，水溫在60度左右，太高溫度的話，巧克力要結(jié)晶的。如果不小心結(jié)晶了，就加些油，再重新融化下，還是能用的，脫模時(shí)要用手托著點(diǎn)噢~~
再來是史上最香濃最省事的【芝麻花生醬月餅】~
餡料：
熟芝麻粉50克、花生醬100克；
餅皮：
熟芝麻粉120克、熟糯米粉50克、糖粉40克、黃油30克、開水100克(以上份量75克的月餅?zāi)＜s可以做5-6個(gè))；
做法：
1.將餡料中的熟芝麻粉加入花生醬中揉合；
2.揉至均勻沒有干粉成團(tuán)狀即可(市售的花生醬很稀，加入芝麻粉是為了包餡的時(shí)候更好操作)；
3.取熟芝麻粉120克、熟糯米粉50克、糖粉40克；
4.置于一大碗中用一根筷子混合均勻；
5.加入30克溶化黃油；
6.加入100克開水；
7.快速攪拌至沒有干粉的狀態(tài)；
8.倒在保鮮膜上，揉合成團(tuán)；
9.取一個(gè)75克的月餅?zāi)＃瑑?nèi)里刷上溶化黃油，再取適量餅皮料，用搟面杖的頭堅(jiān)著將皮料在模具內(nèi)按壓一圈，留出中空的空隙；
10.取約25克餡料搓成球狀，置于模具中心；
11.然后再取適量餅皮料，按緊封口；
12.將月餅坯推出即可。
第三款是我們平時(shí)不太常吃到的【蘇式鮮肉月餅】
材料：（可做8個(gè)）
水油皮：
面粉100g、豬油30g、溫水50g、糖粉8g、鹽3g；
油酥：
面粉100g、豬油50g；
餡料：
豬肉餡200g、香菇2朵、生抽2湯匙、香蔥幾根、五香粉1茶匙、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、香油1湯匙、蛋清1個(gè)；
做法：
建議提前一兩小時(shí)把餡料做好(可根據(jù)自己喜好添減)，把所有材料攪拌上勁，放入冰箱冷藏室。
1.水油皮中所有材料混合；
2.揉至可以拉出透明薄膜，放入保鮮袋中靜置30分鐘；
3.油酥中的材料揉勻成團(tuán)，放入保鮮袋中靜置30分鐘；
4.水油皮和油酥平均分割成八等份(水油皮每份24克，油酥每份18克)。全部分好后滾圓蓋保鮮膜避免風(fēng)干；
5.取一水油皮在掌心按扁，油酥放置其上，用包廣式月餅的方法，合攏捏牢，收口朝下；
6.然后把面團(tuán)按扁；
7.用搟面杖搟成牛舌狀，卷起；
8.全部做好，蓋保鮮膜靜置15分鐘；
9.繼續(xù)用搟面杖搟長；
10.再卷起。蓋保鮮膜靜置15-20分鐘；
11.取一份，按扁；
12.搟成中間稍厚，四周薄的皮；
13.包入餡料，用包油酥的方法收口；
14.最后收口朝下按扁，擺入烤盤?？鞠漕A(yù)熱200度，中層，烤10分鐘左右底部定型后繼續(xù)烤10分鐘，至兩面油潤金黃色，側(cè)面起酥，淡黃色即可~
最后也是很多同學(xué)都大愛的【抹茶芋頭月餅】~
月餅皮制作：
1.材料：轉(zhuǎn)化糖漿85克、枧水2克（堿:水=1:4）、色拉油30克、低筋面粉130克（這個(gè)面皮分量可用8頭模具做8個(gè)63克的月餅）；
2.轉(zhuǎn)化糖漿中加入枧水?dāng)嚢杈鶆?，再加入色拉油油攪拌均勻?/span>
3.面粉過篩后加入糖漿中；
4.用刮刀切拌均勻后用手揉成光滑的面團(tuán)；用保鮮膜包好，放入冰箱中松弛1小時(shí)即可~
月餅餡制作：(在等待面團(tuán)松弛的時(shí)候我們開始做抹茶芋頭月餅餡)
材料：
芋頭500克（約用320克芋頭餡）、抹茶粉、糖、色拉油適量、澄面（這些材料適量，是因?yàn)橐鶕?jù)個(gè)人口味加糖，并且根據(jù)芋泥的濕度調(diào)整澄面的分量。所以灰就不具體寫多少了。總之，餡料一定要干，干！）
步驟：
1-2.芋頭洗凈切片(會(huì)手癢的哦，一定要注意)；
3.放入微波爐蒸籠中高火10分鐘蒸熟(或用蒸鍋蒸熟，蒸鍋蒸出來水分會(huì)比較大)；
4.加少量水用榨汁機(jī)打成芋泥；
5.倒入炒鍋中小火翻炒，并根據(jù)個(gè)人口味加入適量糖翻炒；
6.再加入色拉油翻炒至油被吸收，再加入適量煉奶或奶粉(可不加)；
7.篩入澄面繼續(xù)翻炒；
8.直到成為一個(gè)有粘性的干干的芋泥團(tuán)就差不多了，月餅餡寧干勿濕；
9.將炒好的芋泥分成兩份，取一份篩入抹茶粉攪拌均勻待用；
10.做好的月餅面皮、原味芋泥團(tuán)、抹茶芋泥團(tuán)待用~
月餅制作：
1.將月餅面皮、原味芋泥餡、抹茶芋泥餡分別分成各20克的小球；
2.取一份原味芋泥球用掌心壓扁，將抹茶芋泥球放在上面并包圓，或者反過來抹茶包原味(看咱家的小童工盡管是免費(fèi)的，可絲毫不懈怠，相當(dāng)?shù)木礃I(yè)呢，再次掌聲一片哈)；
3.將芋泥餡料用手搓圓；
4-5.手掌放一份餅皮，壓平，上面放一份月餅餡，手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢展開，直到把月餅餡全部包住為止；
6-7.月餅?zāi)Ｐ椭腥鋈肷僭S干面粉，搖勻，把多余的面粉倒出。包好的月餅表皮也輕輕的抹一層干面粉，把月餅球放入模型中壓平。然后上下左右都敲一下，就可以輕松脫模了；
8.烤箱200度預(yù)熱，中層烘烤約6分鐘，到表面稍稍上色出爐。冷卻5分鐘后刷上蛋液(蛋液用20克蛋黃+10克蛋白調(diào)制)，再次烘烤，大概10分鐘，表面金黃色即可出爐；
烤好的月餅取出，冷卻后放入密封容器12小時(shí)以上，使其回油.回油后的月餅皮軟軟的，才是口感最佳的~
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