土豆應(yīng)該是家家戶(hù)戶(hù)一年四季最常見(jiàn)菜了吧。而它的吃法也是各種各樣，涼拌，清炒，紅燒，搭配各種食材，反正是怎么樣做法，都非常非常的受大家歡迎，特別是孩子，好像沒(méi)有孩子不喜歡吃土豆的。我們小時(shí)候也是，幾乎整個(gè)夏天都在吃土豆。我們吃的是媽媽自己種的那種紅皮白心的，覺(jué)得那種炒起來(lái)特別好吃，那個(gè)時(shí)候還不流行吃什么土豆絲，都是很粗爆的切片炒，吃起來(lái)來(lái)爽快呢。
慢慢的自己有了自己的家，有了自己的孩子，對(duì)于吃也漸漸的學(xué)著自己做起來(lái)，所以，也學(xué)會(huì)做各種各樣的很家常的菜。就光土豆的做法，都學(xué)會(huì)了好幾種，比如切片加韭菜炒，切絲加青椒炒，切塊加肉紅燒，或者蒸熟后做餅……反正每種吃法都在一一的嘗試和學(xué)習(xí)。到最后，發(fā)現(xiàn)最受歡迎的無(wú)非就是青椒土豆絲和紅燒土豆塊罷了。
【青椒肉絲土豆絲】
食材：土豆絲，肉絲，青椒。
1，肉切絲之后，直接鍋里放油炒制變色。之前我試過(guò)，肉切之后用淀粉上漿再炒，但是寶爸跟孩子都不喜歡吃，說(shuō)那樣的肉絲口感不好。我個(gè)人倒是覺(jué)得上漿后的肉絲很好吃呢。但是他們父女倆不喜歡就算了吧。
2，土豆絲切好后用清水泡幾遍，這是去淀粉的最好辦法。并且清炒土豆絲，淀粉一定要去干凈，要不吃起來(lái)真的影響口感。當(dāng)然如果是紅燒土豆的話(huà)，可以不用去那么干凈！
3，土豆絲倒入之后，立馬加少許糖，糖不僅僅可以提鮮，還可以讓土豆絲成品口感更脆爽。這是加醋所不能解決的，當(dāng)然大家也知道如果炒土豆絲加醋的話(huà)也是起鍋的時(shí)候加，對(duì)吧！
4，土豆絲跟肉絲炒制入味之后，倒入青椒絲，我這里加上些許香蔥碎。更香更好吃呢。加進(jìn)去簡(jiǎn)單炒制一會(huì)，斷生就可以加鹽提味出鍋裝盤(pán)了。
我炒加了肉絲的土豆絲是不會(huì)再加醋的，感覺(jué)如果加了醋的話(huà)，肉絲的口感會(huì)怪怪的孩子不會(huì)喜歡的。所以，建議大家清炒土豆絲的時(shí)候加些醋就可以了。這種就不需要加了！
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