現(xiàn)在冬天的氣溫越來越冷，很多人會(huì)選擇在這寒冷的天氣里能夠煮上一鍋好肉，喝上一碗熱湯，達(dá)到驅(qū)寒的效果。但是，如果很多人沒有經(jīng)驗(yàn)，通常在燉湯上就要花三到四個(gè)小時(shí)，長(zhǎng)的時(shí)候就要燉上五六個(gè)小時(shí)，這樣才能喝到濃郁的湯的，也是非常痛苦的一件事情。今天，小編就來和大家分享一些關(guān)于燉湯的技巧吧。
無論是燉什么肉湯，只要放上幾片“它”不光增加了香味去除了腥味，還可以在不到20分鐘的時(shí)間里喝上濃郁美味的湯并且還軟爛入味。這樣我們就不用等那么長(zhǎng)的時(shí)間了。有許多方法可以在燉時(shí)加快肉的軟爛程度。今天，小編就把自己知道的這三種分享給大家。這樣大家就可以在燉湯的時(shí)候試著使用了。
第一種方法就是燉肉的時(shí)候加陳皮。當(dāng)許多人在戶外吃飯時(shí)，如果他們仔細(xì)觀察，特別是一些難以燉爛的肉里，它的湯的底部總會(huì)有一些陳皮。不理解的人肯定不會(huì)理解它的作用。事實(shí)上，加入陳皮有幾種效果，陳皮本身屬于中草藥，具有調(diào)理健脾，化痰，治療脾胃氣滯等功效。
它也可以用作配料的香料，用陳皮燉的湯，香氣濃郁，沒有腥味，還可以大大加快肉的軟爛程度，而放的越久的陳皮越往往越貴，廣東新會(huì)陳皮就非常的出名，不管是陳皮的質(zhì)量還是年份都是比較好的，它的定價(jià)比平常的陳皮高是有一定的原因的，我感覺在吃的方面尤其在調(diào)味料方面還是比較值得的。
第二種方法就是在燉牛肉和羊肉的時(shí)候加白芷。它具有祛風(fēng)濕，促進(jìn)血液循環(huán)，緩解疼痛的作用，對(duì)治療牙痛，頭痛和瘙癢有很好的效果。它也是一種常用的中草藥，用它來燉牛肉和羊肉去除牛肉的腥味和羊肉的膻味，使肉湯富有味道，并加速肉的軟爛程度，但白芍在使用時(shí)量不宜過多，一鍋約2-3克即可，否則湯會(huì)有苦味。
第三種就是在燉肉的時(shí)候放些許甘蔗，因?yàn)楦收峥梢允篃醭鰜淼牡娜飧用牢?，而且湯中還有一股甜甜的味道，還可以凈化湯中的油膩程度，提高湯的亮度，添加湯的香氣和鮮度，還可以加速肉的軟爛程度。湯都是越燉越香，越燉越好吃，如果在燉羊肉的時(shí)候加上甘蔗會(huì)和羊肉起到一個(gè)中和作用，去除羊肉的燥熱。
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