【重慶火鍋】
用料：郫縣豆瓣醬 一勺，花麻椒粒 一把，干紅辣椒 一把，姜蒜 適量，蔬菜 適量
做法：
鍋內(nèi)燒油，炒香姜末蒜末，最好用牛油。
加入花麻椒粒炒出香味。
加一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
加入骨頭湯，沒有可以放清水大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮出味。
倒在砂鍋里，把鍋內(nèi)的辣椒逼出辣味。
把青菜木耳洗干凈備用。
依次把不愛熟的先煮，綠葉菜愛熟，放進(jìn)去就快熟了。
喜歡吃肉，丸的可以放。
【麻辣火鍋兔】
用料：兔肉,豆瓣醬,蔥白,大蒜,豆豉,花椒粒,干紅辣椒,泡椒,料酒,生抽,蠔油,香醋,食用鹽,白糖,雞精,花椒粉,蔥花,蓮藕,大紅袍紅油火鍋底料
做法：
兔肉冷水上鍋，倒少許料酒大火煮沸，焯水。
煮沸后的兔肉撈出將浮泡沖洗干凈瀝水備用。
大蔥取蔥白斜切段，泡椒切斷，大蒜去皮。
鍋中倒入適量食用油，加1大勺郫縣豆瓣醬，1小塊火鍋底料，大蒜，豆豉，花椒粒小火翻炒片刻。
加入紅辣椒和蔥白繼續(xù)小火翻炒出香味。
倒入兔肉轉(zhuǎn)大火翻炒。
依次沿鍋邊淋入少許料酒，幾滴香醋，少許生抽，少許蠔油大火翻炒。
加少許白糖大火翻炒片刻。
加入沒過兔肉高出一點(diǎn)的水量，大火煮開兩分鐘后加蓋轉(zhuǎn)小火煮15-20分鐘，喜歡兔肉軟點(diǎn)的就燉30分鐘。
蓮藕去皮切稍厚的片狀后洗凈泡在水里備用。
兔肉煮好后加入藕片轉(zhuǎn)大火煮5分鐘左右至藕片熟，調(diào)入少許花椒粉和雞精炒勻，撒蔥花即可關(guān)火。
【韓國(guó)泡菜火鍋】
用料：辣白菜,五花肉,豆腐,金針菇,蔥,牛肉粉,鹽,大蒜,丸子,油,清水
做法：
把豆腐和五花肉切片，切蔥花和蒜末。
準(zhǔn)備好金針菇、丸子和辣白菜。
鍋中放適量油燒至五成熱，放入肉片炒至斷生。
再放入辣白菜翻炒均勻。
把炒好的食材倒入石鍋中。
添入適量清水。
調(diào)入兩勺牛肉粉，如果咸度不夠的話可以再加少許鹽。
小火煮開后放入蔥花和蒜末。
再放入丸子大火煮熟。
最后放入金針菇和豆腐煮開即可。
【老北京羊蝎子火鍋】
用料：羊蝎子,蝦,白菜,金針菇,粉絲,蔥姜蒜,花椒大料,料酒,老抽醬油,鹽,桂皮,辣椒
做法：
羊蝎子放涼水中泡半小時(shí)去掉血水。
然后把調(diào)味料備齊。
沖洗干凈放入清水中，水開后去掉浮末，加入鹽，料酒和老抽醬油。
放入所有調(diào)味料，在次開鍋蓋上鍋蓋小火燉一小時(shí)左右。
然后移到電磁爐上開中火一邊吃一邊涮。
把蝦，白菜，金針菇，粉絲備上，用湯涮著。
【火鍋雞】
用料：土雞,魔芋,香菇,火鍋底料,蔥,蒜,姜,干辣椒,花椒,料酒
做法：
魔芋切塊，蔥白切段、姜拍撒、蒜切小粒、蔥葉打結(jié)。
熱鍋放適量油。
油燒八分熱下蔥姜蒜爆香。
放入火鍋底料炒香。
倒入雞塊和料酒翻炒一會(huì)。
倒入干辣椒、花椒翻炒一下。
倒入適量的溫水放入蔥結(jié)，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)半小時(shí)。
加入香菇和魔芋加入適量鹽中火燉15分鐘左右即可。
火鍋放入調(diào)味料，自定義火鍋雞完成。
【鴛鴦火鍋湯底】
用料：羊肉,濃湯寶,蟹香菇60g,香菇10g,白玉菇70g,枸杞,紅棗,花椒粒,蔥,姜,鹽,干辣椒,大料粒
做法：
先來做菌菇鍋：水中放入姜片和濃湯寶，建議6碗水加2個(gè)濃湯寶。
水沸化開濃湯寶后，放入枸杞和紅棗。放入香菇、白玉菇、蟹香菇等菌菇，煮沸后改小火煮入味即可。
再來做香辣鍋：油熱放入花椒粒和干辣椒段炸香。
放豆瓣醬、生姜和蔥段翻炒。放入水，放入2個(gè)濃湯寶（建議6碗水加2個(gè)濃湯寶）。
水沸化開濃湯寶即可。
【韓式拉面火鍋】
用料：拉面,辣醬,辣白菜,鹽,雞精,魚丸，蝦餃,蝦
做法：
鍋里燒油，放入辣白菜和辣醬炒一下。
鍋燒里加，放入適量鹽，雞精把湯熬香。
倒入魚丸，蝦餃煮熟，放入拉面就可以食用了。
把煮好的菜擺一下，最后放入拉面，邊吃邊煮。
【韓式部隊(duì)火鍋】
用料：泡菜,火腿,午餐肉,洋蔥,大蔥,黃豆罐頭,拉面,淘米水或骨湯,辣椒面,蒜泥,梅子醬,醬油,辣椒醬
做法：
準(zhǔn)備好淘米水或骨湯。
火腿腸和午餐肉切好備用。
泡菜洋蔥和蔥切好備用。
將切好的食材放入鍋中。
倒入適量的黃豆罐頭。
倒入淘米水或骨湯。
3勺辣椒面，2勺蒜泥，1勺梅子醬，3勺醬油，1勺辣椒醬 在小碗中調(diào)好倒入鍋中。
開火煮開，放入準(zhǔn)備好的拉面。
待拉面軟后享用即可。
【火鍋冒菜】
用料：火鍋底料,油麥菜,白菜,土豆片,香腸,木耳
做法：
火鍋底料準(zhǔn)備好。
油麥菜，白菜木耳香腸土豆片準(zhǔn)備好。
開鍋把不容易熟的先煮。
再把青菜放入鍋內(nèi)煮。
都熟了就可ok了。
【三鮮火鍋】
用料：冬瓜,腐竹,豆腐皮,金針菇,紅棗,生姜,小蔥,青菜,豆腐,火鍋丸子,葷油,鹽,雞精
做法：
把紅棗去核，生姜切片，小蔥切段，放入盤子里備用。
把金針菇撕成條，豆腐皮切絲和火鍋丸子，一起放入盤子里備用。
青菜切段，豆腐切片，放盤子里備用。
把腐竹切菱形的段，冬瓜切塊，放盤子里備用。
給鍋里加入涼水，把紅棗，生姜，小蔥倒入鍋里，開大火燒開。
水開后，給鍋里加入葷油，鹽，雞精。把豆腐皮，火鍋丸子和冬瓜先放入鍋里煮五分鐘。
腐竹，金針菇，豆腐，也放入鍋里煮三分鐘。
青菜倒入鍋里，再煮十秒鐘，三鮮火鍋就做好啦，倒入碗里食用吧。
【麻辣酸菜魚火鍋】
用料：草魚一條,酸菜魚調(diào)味料,雞蛋,姜片,蒜瓣,花椒,干辣椒段,干淀粉,鹽,黑胡椒,料酒,醋,豬油,蔥花,芝麻,白糖,味精
做法：
準(zhǔn)備酸菜魚調(diào)味料一袋。
把收拾干凈的草魚·用刀從魚尾處切至魚中骨位置·改平刀把魚分為兩瓣。
刀呈45度把魚肚上的魚刺片下來，剁小塊備用。
把魚切成蝴蝶片，片不宜太薄，不然煮制過程中易碎。
切好的魚片放入盆內(nèi)加適量料酒·雞蛋清兩個(gè)·少許的鹽·夠魚片的味就行，再加入淀粉·少許胡椒粉味精拌勻備用。
鍋內(nèi)放少許清油大火燒熱。
把魚骨放入鍋內(nèi)小火煎至兩面微黃。
加入姜片花少許花椒炒香。
加干辣椒·蒜瓣和酸菜晃動(dòng)鍋少許炒一下。
加醋·料酒·少許豬油·少許鹽。
再把水加入大火煮7-8分鐘轉(zhuǎn)小火煮兩分鐘。
魚片同漏勺一起放入鍋內(nèi)煮·最好湯水能淹沒魚片為佳。
煮的過程中·用鍋鏟輕輕把魚片扒平扒散。
煮約兩分鐘撈出魚片備用，同時(shí)湯內(nèi)放少許味精·白糖。
把鍋內(nèi)湯水倒入火鍋·再把煮好的魚片放面上。
把適量花椒·干辣椒·芝麻·蔥花撒在魚面上。
鍋內(nèi)加約150克的油燒七八成熱。
淋在花椒·辣椒·芝麻和蔥花上面。
【水煮牛肉火鍋】
用料：牛肉,香菇,土豆,蒜,藕片,干紅辣椒,小尖椒,姜,油,泡椒,大白菜,花椒
做法：
切好牛肉。
切好輔料，干紅辣椒，小尖椒，蒜，姜等。
鍋里放少許油炒大白菜一分鐘，出鍋放盆里底部。
少許油素炒黃瓜豆腐，出鍋放盆里白菜上。
炒輔料。
放土豆，加水適量，加輔料，煮熟，撈出，放盆里，剩余少許湯將牛肉煮熟放盆面上。
撒上海椒面，鍋里放少許油燒熱，淋在牛肉上即可，上面可以放些蔥節(jié)，香菜做點(diǎn)綴會(huì)更好。
【清湯火鍋底料】
用料：紅棗2課，海鮮干1把，清水，適量，鹽適量，耗油一勺，豬油一勺
做法：
鍋內(nèi)放清水，加紅棗和海鮮干，一勺豬油。
燒開后放鹽蠔油調(diào)味。
吃的時(shí)候燙菜即可。
也可以熬湯。
加上芝麻醬紅方韭菜花當(dāng)料，蘸著料吃。
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