主食 味精 姜 醬油 包子 面食 糖 植物油 面粉 酵母
1.290g溫水放入5g酵母化開（請忽略圖中溫水的顏色，我不小心倒多了酵母），水溫低于35度，手摸著溫乎很舒適的感覺即可，太高了容易把酵母燙死。夏天天熱的時(shí)候也可以用涼水，酵母放多點(diǎn)少點(diǎn)無所謂，就是多了發(fā)的快，少了發(fā)的慢而已。
2.加入500g面粉，用筷子攪和成團(tuán)。
3.用雙手揉成盆光、面光、手光的狀態(tài)，表面蓋嚴(yán)實(shí)放溫暖處發(fā)酵2個(gè)小時(shí)左右。
4.發(fā)面的過程中準(zhǔn)備肥瘦相間的肉餡。
5.加入100G高湯或者清水，用筷子按一個(gè)方向攪拌肉餡，把高湯或水均勻地?cái)嚢枞肴鈨?nèi)。
6.蔥姜洗凈剁碎。
7.加入肉餡內(nèi)，再加入醬油、鹽、糖、五香粉、味精、植物油攪拌均勻。
8.面團(tuán)發(fā)到兩倍大以上，表面看有氣孔即可。
9.取出發(fā)好的面團(tuán)輕揉排氣后，搓成長條，切成25G大小的劑子。
10.把劑子按扁。
11.搟成中間后，四周薄的面皮。
12.包入適量的肉餡。
13.左手托著包子胚，右手拇指和食指旋轉(zhuǎn)著捏邊，捏的過程中左手食指協(xié)助向右手送面。
14.籠屜內(nèi)鋪蒸籠紙或籠布，把包子排列均勻地放入。
15.蓋上籠屜上鍋蒸，水開后15分鐘即可。
可以自由選擇餡料。蒸包子的面和得要軟，所以加的水比平時(shí)蒸饅頭的要多。
