本文轉(zhuǎn)自：吃貨峰子
導語：“入伏一碗湯，不勞醫(yī)生開藥方”，馬上就入伏了，這碗湯別錯過了！
“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的！無論生活多累，工作多忙，別忘記停下腳步，享受被食物治愈的瞬間~很多時候，我們在享受美食的同時，也是對生活的細細品味……
“熱在三伏，冷在三九”，三伏天是一年中最潮濕、悶熱的日子，典型的特征就是“高溫、高濕、高熱”，今年的三伏天馬上就快到了，“上蒸下煮”的模式也即將開啟。三伏天氣溫高，人很愛出汗，容易導致脫水，所以夏季要多喝水，平時多吃一些水分含量多的水果和蔬菜，餐桌上也可以多增加一些湯湯水水。
俗語說“伏天一碗羊肉湯，不用神醫(yī)開藥方”，說起伏天喝羊肉湯，可能很多朋友都不能理解，心里會想，羊肉不是只有冬季天冷時才吃的冬令補品嗎？講究養(yǎng)生的朋友還會說夏季飲食要講究清淡，其實，清淡更講究的是烹飪方法。三伏天，人體消耗增大，適當?shù)爻砸恍└叩鞍椎氖澄?，有助于補充營養(yǎng)和體力。《黃帝內(nèi)經(jīng)》言“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”，三伏天，適量吃一點性溫和的羊肉，既能補充豐富的營養(yǎng)，又有利于溫熱身體，祛除寒氣，對身體十分有益。用羊肉做湯鮮美營養(yǎng)不油膩，營養(yǎng)美味又解饞，下面我就分享一道羊肉湯的好吃做法：
1.先將買回來的羊肉切成小塊，然后沖洗幾遍，再放到淘米水中浸泡半個小時。淘米水的去污功效很強，用淘米水浸泡羊肉，不但洗得干凈，而且還可以去除羊肉的腥膻味。
2.浸泡羊肉的時候，我們也不要閑著，可以準備一下所需要的配料：取一根白蘿卜削去外皮后切成片備用；再準備適量的蔥段、姜片和蒜片備用。
燉羊肉湯時加入白蘿卜一起燉，不但味道鮮美，有利于開胃提鮮；而且因為白蘿卜性寒，具有清熱解毒的功效，它倆一起燉可以中和羊肉的熱性，起到降火去燥的作用。
3.這時羊肉也就浸泡得差不多了，搓洗幾遍后再用流動的清水多沖洗幾遍，然后放入鍋中，加入沒過羊肉的清水進行焯水，水開后繼續(xù)煮2分鐘后撈出羊肉過涼水，并將其表面的浮末沖洗干凈。羊肉焯水時加入適量的料酒、蔥段和姜片，可以去腥膻味。
4.然后起鍋加入少許油，燒至5~6成熱時加入蔥、姜、蒜，炒香后再放入瀝干水分的羊肉繼續(xù)翻炒，炒至羊肉表面變色后加入少許白酒（目的是去腥），翻炒片刻后把羊肉轉(zhuǎn)移到砂鍋中，然后加入足夠多的清水，蓋好蓋子，大火燒開后轉(zhuǎn)成中小火繼續(xù)慢慢燉1個小時左右，燉的過程中不要離人，經(jīng)常看一看，防止溢鍋。
我們在羊湯館喝羊湯時會發(fā)現(xiàn)，羊肉館的羊湯顏色又濃又白，而我們自己在家煮時，煮好后經(jīng)常是清湯寡水的，其實，就是因為少了炒羊肉這一步。燉羊肉湯時，先把羊肉煸炒一下再加水煮，煮好的湯會特別香濃！
5.在出鍋前10分鐘時放入白蘿卜片，然后加入一匙食鹽和適量的胡椒粉，繼續(xù)燉10分鐘，將蘿卜片燉熟、燉入味后，再撒上一把泡軟的枸杞點綴顏色、適量的蔥花和香菜提鮮，就可以出鍋裝碗了，美味即成，真香?。?/p>
“入伏一碗湯，不勞醫(yī)生開藥方”，馬上就入伏了，這碗羊肉湯可別錯過了！我是曉峰，一位行走在陽光里尋找美味食物的70后大叔，如果您喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉(zhuǎn)發(fā)+點贊+收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！
