“老張，你這涼菜怎么做的啊？我說了多少次，咱們上了年紀(jì)的人不能吃花生，網(wǎng)上專家都說了，花生吃多了容易得癌癥呢！你不怕我還怕呢！”
今年69歲的張大爺聽到老伴王阿姨又開始喋喋不休的數(shù)落自己，連忙放下碗筷哄了起來。不過雖然張大爺嘴上講著自己錯了，一時間沒想起來不能吃花生的話，但是他心里卻泛起了嘀咕。
張大爺認(rèn)為花生就是一種普通的食物，和大豆、核桃這些食物一樣，既不會對人體有太大益處，也不會對身體有什么害處，充其量就是給身體補(bǔ)充一些營養(yǎng)物質(zhì)而已，老伴這樣真是大驚小怪了。
王阿姨察覺到張大爺心思異常，于是便問道是不是不相信吃花生會致癌，并同時拿出手機(jī)，要現(xiàn)場查資料給張大爺看。然而令大家都沒想到的是，查到的資料讓張大爺老兩口大吃一驚，那么這究竟是怎么一回事呢？吃花生真的會致癌嗎？吃花生到底有沒有益處呢？咱們接著往下看！
一、花生是癌癥的加速器？
花生是我國常見的一種食物，是豆科類一年生草本植物落花生的果實(shí)，主要是在9~10月的秋季豐收。
花生是一種蛋白質(zhì)、油脂含量非常豐富的食物，據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會測定數(shù)據(jù)顯示，100克花生中含有3.5克蛋白質(zhì)、4.6克脂肪、48.8克碳水化合物，并且含有非常豐富的維生素類和鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)成分，較為適合人們補(bǔ)充營養(yǎng)。
然而據(jù)網(wǎng)上的一些文章表示，花生會致癌，常吃花生會更容易得癌癥,這是真的嗎？
對于這個問題，答案當(dāng)然是假的！
目前科學(xué)界沒有任何證據(jù)表明食用沒有變質(zhì)的花生會更容易致癌影響食用者的健康，相反，花生富含的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)還能幫助人們補(bǔ)充營養(yǎng)，在一定程度上增強(qiáng)食用者的體質(zhì)健康。
不過如果人們食用的是一些變質(zhì)的花生，則可能就會增加患癌的風(fēng)險了。相信有的朋友已經(jīng)注意到，上文中所說的不會致癌的花生是沒有變質(zhì)的花生。
也就是說食用變質(zhì)的花生是很有可能會致癌的，這又是怎么一回事呢？
答案就在于花生變質(zhì)所產(chǎn)生的霉菌上面，在這里面有一種令人聞風(fēng)喪膽的霉素，叫做黃曲霉素，這是目前人類已經(jīng)知道的致癌物中最強(qiáng)的致癌物質(zhì)之一，它不僅對人體的肝部有著極為強(qiáng)烈的致癌作用，并且對人體也有很大毒害作用，相同劑量下，黃曲霉素的毒性甚至高于劇毒農(nóng)藥”敵敵畏“。
歐洲科學(xué)家曾做過一個研究黃曲霉素的實(shí)驗(yàn)，研究結(jié)果顯示，常規(guī)的對食材消毒滅菌的做法對黃曲霉素沒有任何作用，哪怕將含有黃曲霉素的食材放在100攝氏度的沸水中煮泡，它仍然能保持穩(wěn)定的毒性。直至將黃曲霉素加熱到280攝氏度時，黃曲霉素結(jié)構(gòu)才遭到破壞，毒性才逐漸喪失。
而我們與這種劇毒物質(zhì)距離并不遙遠(yuǎn)，在一些霉變了的玉米、花生、大豆等食物中就含有大量的黃曲霉素，很多人由于受節(jié)約食物等觀念的影響，在發(fā)現(xiàn)花生霉變后不舍得丟棄，反而將其洗干凈煮熟食用，以為這樣即可放心食用，殊不知正是這一行為給了黃曲霉素可乘之機(jī)，給自己的身體埋下了一顆定時炸彈。
因此發(fā)霉變質(zhì)的花生才是癌癥的加速器，食用沒有變質(zhì)的花生不僅不會癌癥，還會有很多好處。下面就給大家一一介紹常吃花生的好處，一起來看看吧！
二、常吃花生有哪些好處？
1.有助于降低身患缺血性腦卒中等心腦血管疾病的風(fēng)險。
2021年9月9日，日本著名高校大阪大學(xué)的研究人員在國際頂尖的心腦血管疾病期刊上刊登了一篇關(guān)于亞洲群體心腦血管疾病的論文，其中的一條發(fā)現(xiàn)格外的引人注目。
文章顯示，研究人員在經(jīng)過對多達(dá)74793名志愿者進(jìn)行長時間跟蹤調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，每天吃4~6個花生，大約可見將身患腦梗、中風(fēng)等心腦血管疾病的風(fēng)險降低13%~20%。
究其原因，研究人員認(rèn)為這是因?yàn)榛ㄉ泻泻芏嘤幸嬗谛哪X健康的營養(yǎng)物質(zhì)。
例如維生素類、膳食纖維、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)等。
其中不飽和脂肪酸正是達(dá)到這一效果的最大功臣。研究發(fā)現(xiàn)，這些不飽和脂肪酸可以降低食用者體內(nèi)的低密度脂蛋白膽固醇的含量，而這種物質(zhì)正是引發(fā)心腦血管疾病的元兇之一。
因此，常吃花生可以充分補(bǔ)充不飽和脂肪酸等物質(zhì)，降低體內(nèi)不利因素含量，從而有助于降低身患心腦血管疾病的風(fēng)險。
2.有助于維持大腦健康。
2021年，美國科學(xué)家在國際著名醫(yī)學(xué)雜志《臨床營養(yǎng)學(xué)》上發(fā)表了一篇，關(guān)于花生和食用者認(rèn)知能力之間的關(guān)系的論文。
研究者聲稱經(jīng)過研究，他們發(fā)現(xiàn)食用花生能幫助食用者維持大腦的健康，從而減少認(rèn)知能力下降的風(fēng)險。
原來人類的大腦中含有較多的磷脂，這些磷脂不僅是腦細(xì)胞的細(xì)胞膜的主要成分之一，而且也是大腦中神經(jīng)元和神經(jīng)突觸的重要組成成分。
食用含有磷脂的食物可以幫助人們及時補(bǔ)充大腦中被消耗掉的磷脂，從而維持大腦健康和認(rèn)知功能。
而花生中剛好含有豐富的磷脂，因此食用花生可以有助于維持大腦健康。
3.改善便秘。通過上文我們已經(jīng)了解到花生中含有豐富的膳食纖維和油脂，根據(jù)目前醫(yī)學(xué)界的共識表明，膳食纖維不僅可以促進(jìn)腸道蠕動，幫助大便順利排出，而且還能與大便結(jié)合，起到軟化大便的效果。
并且花生中所含的油脂也有潤滑腸道促進(jìn)排便的功效。因此常吃花生還可以幫助改善便秘的情況。
4.改善生殖系統(tǒng)功能。花生中含有較多的維生素E，這種物質(zhì)又叫生育酚，對人體生殖系統(tǒng)有較好的保健作用，食用花生可以幫助人們攝入維生素E，從而起到改善保健生殖系統(tǒng)的功效。
既然吃花生的好處那么多，我們是不是就可以隨便吃花生了呢？
當(dāng)然不是，不同的花生所含營養(yǎng)含量不同，對食用者的益處自然也不相同，下面就給大家對比一下不同花生的健康益處，快來看看你常吃的花生健康益處如何吧！
三、不同的花生，健康益處對比！
據(jù)維基百科顯示，目前世界上大約有540余種花生，其中以中國的魯花徐州花生和美國的弗洛曼生花生最佳。
而我們常見的花生主要為普通花生和珍珠豆花生，所以這里以這兩種花生為例進(jìn)行健康益處對比。
普通花生種子為圓柱形，生長期較長，營養(yǎng)成分較為均衡，適合人們食用以補(bǔ)充營養(yǎng)。而珍珠豆花生果實(shí)較小，種子為桃行，與普通花生相比珍珠豆花生在相同質(zhì)量下的營養(yǎng)價值更高，不過差距不是很大，因此在日常食用花生是不必糾結(jié)于花生的種類。
為了更好的幫助大家科學(xué)健康的吃花生，這里給大家整理了花生怎么吃才更健康以及哪些人不能吃花生，一起來看看吧！
四、花生怎么吃更健康？哪些人不能吃？
我國民間對于花生的常見吃法主要有生吃、涼拌、油炸花生米這三種，所以就以這三種吃法為例進(jìn)行對比。生吃就是將花生剝出后不經(jīng)過處理，直接食用，最大限度的保留了花生中的營養(yǎng)成分，因此生吃花生的健康益處是最大的。
油炸花生米是將生花生裹上面粉或者直接放入油鍋中進(jìn)行油炸，待炸熟后食用。雖然油炸花生的口感更好，是一道下酒好菜，但是花生在油炸過程中會流失一些蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，并且油炸還容易使花生的油脂和熱量含量升高，過多食用容易導(dǎo)致發(fā)胖。因此單從健康益處方面來看，油炸花生的吃法不如生吃。
涼拌花生是將花生過一遍沸水后加上調(diào)味料進(jìn)行涼拌，口感較好，適合夏季食用。但是在花生過沸水的過程中，花生中的一些維生素類營養(yǎng)成分容易受損，導(dǎo)致花生營養(yǎng)下降。
所以涼拌花生的吃法也不如生吃。綜上所述，從健康益處上來說，生吃花生的健康益處最大，但是不可一次性食入過多花生，否則會出現(xiàn)腹瀉等不適癥狀，一日吃4~6個花生即可。
不過雖然吃花生的好處較多，但是也不能盲目的吃，比如消化不良者、膽囊切除者、高血脂患者等就不宜吃花生。這是因?yàn)榛ㄉ?strong style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px currentColor; border-image: none; font-weight: 700; box-sizing: border-box;">含有大量的油脂，容易加重消化負(fù)擔(dān)，消化不良者食用后會加重病情。
而膽囊切除者無法分泌膽汁對花生進(jìn)行消化，因此也不適合吃花生。
并且花生中所富含的油脂還會增加血液中的脂質(zhì)含量，導(dǎo)致高血脂患者食用后血液中血脂含量進(jìn)一步升高，加重病情，所以有身體疾病者，在食用花生前一定要咨詢專業(yè)人士。
結(jié)語：
通過本文我們了解到了食用花生的好處以及花生怎么吃更健康等方面的知識，民以食為天，我們不僅應(yīng)該要關(guān)注花生這一食材，也應(yīng)該關(guān)注其他的各種食材，您說對嗎？
參考文獻(xiàn)：
【1】《科學(xué)家給花生正名：每天吃還對心血管有好處，郝世琦，科學(xué)中國人2022年第1期》
【2】《常吃花生好處多，蘇娟，中國果菜2015年第11期》
