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好多年沒有吃到豆面了，在飯店里，頂多能吃個(gè)三合面，是白面、玉米面和豆面三種面合成的面，這種面，最多的時(shí)候是做擦圪斗，配上炒山藥絲，也是別有風(fēng)味的，但怎么也找不到在老家吃的那種味道了。

　　豆面飯是家常飯，陶淵明的“種豆南山下”已成了名句，宋代李石也寫詩詠過：“芋魁豆飯吾儒事，不若歸來谷口耕”。宋代馬廷鸞則有詩曰：“豆飯芋羹才足欲，水邊林下即心安。”可見吃豆面飯也是有歷史的了?！岸癸堄蟾币彩枪糯娙藗兊乃鶒哿恕?/p>

　　在老家，豆面也是農(nóng)家的主食，我們那兒最常見的面食，就是豆面、莜面、玉米面。莜面很少，舊時(shí)過節(jié)才會(huì)吃。家常飯都是玉米面和豆面。

　　蘇軾有一首詞寫道：“麻葉層層苘葉光，誰家煮繭一村香。隔籬嬌語絡(luò)絲娘。垂白杖藜抬醉眼，捋青搗麨軟饑腸。問言豆葉幾時(shí)黃?！北磉_(dá)了詩人盼望豆子早日成熟豐收的心情，可見蘇學(xué)士也喜歡豆制品了。

　　綠豆是熬米湯用的，黃豆是做豆腐用的，紅豆很少，是吃八寶粥用的。只有扁小豆和蠶豆產(chǎn)量多，能夠做豆面。其實(shí)豆面營養(yǎng)價(jià)值很高，做面食的時(shí)候，要加一點(diǎn)玉米面，不然豆面太粘，是不好做的。村里媳婦們用豆面做糨糊，裱褙鞋幫子，鞋底子。這種布鞋穿上一年都不會(huì)壞。能和牛皮鞋比美了。

　　豆面很珍貴，好幾天才能吃一頓，但豆面有豆腥味，小孩子是不喜歡吃的。

　　為了讓它好吃一點(diǎn)，母親炒菜時(shí)，會(huì)用韭菜野小蒜去炒，這樣炒出來的菜，味道很香很濃，會(huì)壓制了豆腥味。豆面的梢子菜一般都是炒山藥絲，炒的脆脆的。再加上一點(diǎn)自制的調(diào)料，常用的是醋柳膏，就是一種用沙棘熬成的膏，挑上一筷子，如加了紅醬，味道野酸。色香兼有，是會(huì)叫人大開胃口的。蔥花韭菜烹米湯，蘿卜山藥拌南瓜，薄如蟬翼白如紗，豆面面條最清香，一碗香噴噴的豆面和飯，那是一種民間的美食了。