燉豆腐的一種新做法，別急著下鍋燉，教你一招，豆腐不碎，還入味！
說到豆腐大家應(yīng)該都是非常熟悉的，是我們在生活當中見到的一種美食了，其實也有很多的人也是特別喜歡吃豆腐的，豆腐的營養(yǎng)價值高，所以說是受到了人們的喜歡，那么我們也知道，在生活當中豆腐的種類也是多種多樣的，像有干豆腐，豆腐絲，拌豆腐，嫩豆腐，老豆腐等等。各種不同的豆腐給我們的口感也是不一樣的，那么對于豆腐的烹飪方法也是多種多樣，有一些人喜歡用豆腐來燉湯，有一些是喜歡把豆腐炒著吃，也或者說是用它來包包子，包餃子都是特別不錯的。
在中國麻辣豆腐也是非常有名的，今天跟大家分享的豆腐的另外一種做法呢，就是雞蛋燉豆腐，在做這種豆腐的時候不要直接下鍋燉，只需要多加這一步，那么豆腐吃起來不碎香嫩入味。
在做雞蛋燉豆腐的時候，我們可以選擇一種水豆腐，因為水豆腐的營養(yǎng)價值高，所以說口感吃起來比較滑的，也是受到了很多人喜歡，那么對于現(xiàn)在的孩子來說，多吃一些豆腐不僅能夠起到補鈣的效果，而且也能夠補充身體里邊所需要的維生素和礦物質(zhì)，能夠讓我們的身體變得更加的健康，那么在燉豆腐的時候也是需要掌握一些技巧的，如果你沒有掌握好的話，就特別容易讓我們燉出來的豆腐破碎，吃起來還不會入味。
首先我們需要準備水豆腐，一塊雞蛋，兩個大蔥，大蒜，醬油，醋，食鹽，蠔油花椒。把我們買回來的豆腐要放在水龍頭底下沖洗干凈，用刀切成1.5厘米左右的小塊，裝到盆里邊備用，蔥切成蔥絲，大蒜切片放到盆里邊備用。
接下來我們需要打入兩個雞蛋，在碗里邊加入適量的蠔油生抽食鹽攪拌均勻，攪拌成雞蛋液，一直打出泡為止，這是一個非常關(guān)鍵的步驟，那么在平底鍋里邊放入適量的油，等到油燒熱了以后，把我們家烤的豆腐放到油鍋里邊進行煎制，豆腐一定要放到分散一些，這樣的話才能夠讓豆腐受熱均勻，等到豆腐煎到金黃色以后把它們盛出來，這樣豆腐才不會變得松散，吃起來更加的好吃。
接著我們在鍋里邊放適量的油，放入花椒，八角，大蒜，蔥絲炒出香味了以后，再把我們煎好的豆腐放入鍋里邊進行翻炒，接下來放一些蠔油醬油食鹽，再把我們的雞蛋液倒入到鍋里邊，在這個時候雞蛋液能夠均勻的倒在豆腐的表面，等到雞蛋也凝固好了以后再進行翻炒。
最后我們再倒入一碗的清水，放入一些醋，進行大火燒開，蓋上蓋子燜煮，5分鐘左右就可以出鍋了，那么在出鍋前撒上一些蔥花，再加上其他的配菜，一份美味的雞蛋燉豆腐就做好了，是不是也是特別簡單的呢？
