本期導讀：荷包蛋這么做，外焦里嫩還不粘鍋，比紅燒肉都好吃，天天吃也不膩
雞蛋是我們生活中必不可少的一種食材，在我家，可以一日無肉，卻不可一日無蛋。尤其是早餐，幾乎每天一個蛋，既簡單方便，又提供了足夠的營養(yǎng)。
最近這雞蛋的價格越來越便宜，才3元錢左右一斤，可比吃別的劃算多了?？墒且膊荒芾鲜浅措u蛋、煮雞蛋、煎雞蛋的，要開發(fā)些新吃法才行，不然孩子該吃膩了。這不，今天做了個紅燒荷包蛋，女兒說比紅燒肉還好吃。
食材：雞蛋3個、蒜5瓣、蔥花少許
調(diào)料：蠔油、生抽、香醋、糖、清水
--開始制作--
第一步：
碗中加入切碎的蒜末，一勺生抽、半勺蠔油、半勺糖、半勺香醋、半小碗清水，攪拌均勻調(diào)成料汁。
第二步：
不粘鍋中加少許油，油溫三四成熱時，依次輕輕打入雞蛋，小火煎至定型。如果是普通鐵鍋，可以在油中撒一點鹽，這樣就可以防粘了。
第三步：
一面定型后，用鏟子快速翻面，將另一面也煎至金黃色。
第四步：
澆入提前調(diào)好的料汁，蓋上鍋蓋燜1分鐘。湯汁濃稠后就可以出鍋了，再撒上一些蔥花，就可以享用美味的紅燒荷包蛋了。
1、煎蛋不粘鍋的要點有兩個，一個是在鍋中加鹽，可以防止粘鍋，第二個是要在熱鍋溫油時打入雞蛋。
2、雞蛋也可以先打入碗中，再倒入鍋中，這樣可以保持雞蛋的形狀更好看。
3、煎蛋的時候一定要用小火，等一面定型后再翻面，以免雞蛋散黃。
4、料汁要提前調(diào)好，水不必放太多，不然就成煮雞蛋了，影響口感。
好吃的紅燒荷包蛋就做好了，別天天吃水煮蛋了，偶爾也換個口味吧。做一份紅燒荷包蛋，再配兩片面包、一碗白粥甚至一碗面條，都是一份不錯的早餐呢。喜歡吃雞蛋的朋友一定不要錯過哦。
