1.干鍋排骨
用料：排骨400g；土豆1個；洋蔥1個；藕1節(jié)；豆筋1根；黃瓜1根；胡蘿卜1根；青紅椒各1個；西芹1根；香菜一把；大蔥1根；小米辣1把；牛油暖鍋底料50g；香料（八角香葉山奈等）適量；蔥姜蒜干辣椒適量；青花椒1小把；
干鍋排骨的做法：
排骨切小塊，洗清潔血水，用鹽、淀粉、料酒和生抽腌制兩小時入味。鍋里放較多的油，下排骨小火炸到焦黃撈起（怕不夠軟爛就炸久一點），并將其它質(zhì)料切好備用。好了，接下來都不消洗鍋了，一口吻做到底。
用炸完排骨鍋里的油，將不隨意熟的土豆和胡蘿卜煎軟撈起。
將蔥姜蒜等佐料倒入鍋中，加一大勺暖鍋底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一點生抽，一勺白糖，炒香。倒入排骨，翻炒均勻。
不竭地翻啊翻啊，依次參加藕片、土豆、胡蘿卜、豆筋、黃瓜、西芹，再繼續(xù)翻啊翻啊，手可能會有點酸，堅持喔。
鍋內(nèi)水汽差不多快炒干時，出洋蔥，翻炒到稍軟，再放青紅椒和大蔥，繼續(xù)翻炒。
快起鍋時試試咸淡，再按照本身口胃調(diào)解，關火，撒芝麻和香菜。
起鍋開吃，來罐啤酒吧，絕配喔。
2.麻辣干鍋
用料：暖鍋底料半包；干辣椒5－10個；花椒一小把；八角2個；香葉2片；肉類（圖片里有蝦和火腿）適量；蔬菜（依小我快樂愛好）適量；蔥1－2棵；蒜3瓣；姜3－5片；芝麻粒兒少許；香菜幾根；
麻辣干鍋的做法：
講各類食材洗凈，切成形(外形隨意，不外小塊狀斗勁抱負)
蔥切成約4厘米段狀，蒜和姜切片
熱鍋加油
往熱油中參加花椒，大料和香葉直到炒出香味，撈出調(diào)料
往熱油中參加蔥姜蒜爆香，然后參加干辣椒段翻炒幾下
參加暖鍋底料，翻炒出香味
按照食材的易熟程度放入食材(不隨意熟的先放，隨意熟的后放)，不竭翻炒
待所有食材炒好往后關火，撒上芝麻粒兒和香菜
3.干鍋蝦蝦
用料：蝦一斤；洋蔥一個；各類雜蔬（土豆萵筍藕）適量；
干鍋蝦蝦（最詳細的圖文講解）的做法：
蝦洗凈挑線，料酒腌二非常鐘擺布，腌的同時切菜
切佳肴啦，我用的是土豆，萵筍，藕片。愛好吃其他的菜也可以換的哦?？墒茄笫[必定要有。
干辣椒一大碗，豆瓣兩勺，蒜五個拍好，芹菜兩根，花椒若干，青椒五根（不吃太辣可以不放）
鍋里熱油，料酒腌好蝦事后再用水清洗一遍，然后裹一點點淀粉以防下熱鍋濺太多油，炸蝦三四分鐘撈起來備用
分袂炸素菜，記住土豆末了炸，不然淀粉太多，炸完鍋里太糊。
所有素菜炸完撈起來備用往后依次放入花椒洋蔥大蒜青椒（不必要換油，直接用炸了菜的油哦）
再放入干辣椒和郫縣豆瓣，這時辰已經(jīng)很香啰，翻炒均勻。然后把所有之前炸的素菜放下去。
再放調(diào)料，鹽，雞精，孜然粉，把芹菜也放下去，翻炒，翻炒，末了起鍋后放入芝麻，蔥外型哦。一道很香很香的干鍋蝦出爐啦。
4.干鍋土豆片
用料：土豆隨意；豆瓣醬適量；蔥花適量；鹽；醬油；蒜；辣椒面；
干鍋土豆片的做法：
土豆削皮洗凈
切成均勻的片，不要太薄噢
鍋里放水，水燒開往后把土豆片放進去燙一下，二十秒擺布就可以了，燙久了做的時辰隨意爛掉，不燙也做不好
鍋里放油，把土豆片兩面煎黃備用
鍋里加油燒熱后，放蒜片，豆瓣醬適量，還可以放點花椒粒炒香
把煎黃的土豆片倒進去翻均勻，撒上適量辣椒面翻勻，然后裝干鍋，撒蔥斑白芝麻，點上酒精爐即可
5.干鍋花菜
用料：花菜、五花肉、青紅尖椒；蔥姜蒜、干辣椒、油；鹽、生抽、料酒、雞精；
飯館必點的干鍋花菜，是這么做出來的。的做法：
五花肉切薄片待用。
青紅尖椒、蔥姜蒜、干辣椒切好待用。
把花菜切小朵，在滾水中加足量的鹽煮1分鐘撈出待用。
熱鍋適量油，把鍋燒熱之后放入五花肉煸炒到卷曲，之后參加料酒同化均勻。
放入蔥姜蒜炒香。
再放干辣椒同化均勻（由于干辣椒易糊，所往后放）。
下生抽和鹽繼續(xù)翻炒。
放入花菜同化均勻，
放入青紅椒、雞精。
同化均勻即可。
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